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Sama, restaurant libanais

Sama

Sama, « le ciel » en arabe, est une invitation à découvrir la richesse de l'hospitalité libanaise sous le ciel parisien.

Il est né d’une collaboration entre Karim Haïdar, auteur et chef aguerri, avec Loulouwa Al Rachid, géopoliticienne passionnée de cuisine et Marwan Rizk, restaurateur reconnu.

Sama : une vision moderne et authentique de la cuisine libanaise

Karim Haïdar, déjà célèbre pour ses précédentes aventures culinaires, dont "Les Mots et le Ciel" ouvert en 2020, mène la danse en cuisine.

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Ses créations reflètent un mélange harmonieux de tradition et de modernité, où chaque plat raconte une histoire riche en influences et en généalogies. Loulouwa Al Rachid, avec son palais raffiné et sa connaissance profonde du Moyen-Orient, apporte une dimension d'hospitalité authentique et vibrante à l'expérience de Sama. Marwan Rizk, quant à lui, enrichit le menu de son expertise en bistronomie, en offrant une touche contemporaine aux classiques libanais.

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La carte de Sama est un hommage vivant à la diversité de la cuisine libanaise. Elle rompt avec les clichés traditionnels pour offrir des plats équilibrés, réconfortants et modernes, jouant sur les textures, les températures, et les contrastes. Karim Haïdar privilégie les circuits courts pour les ingrédients, ne faisant exception que pour quelques produits spécifiques importés, témoignant de son engagement envers la qualité et la fraîcheur.

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Pour le déjeuner, Sama offre une sélection de plats traditionnels, y compris une option végétarienne, ainsi que la liberté de choisir parmi les assiettes à la carte. Le soir, le concept du mezze est revisité, alliant saveurs saisonnières et variété. Les plats comme les chich taouk enrobés de pistaches, le tartare de thon épicé, ou les feuilles de vigne farcies témoignent de cette riche palette gustative.

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L'atmosphère de Sama reflète la vision de ses fondateurs : moderne, épurée, mais chaleureuse. Les grandes baies vitrées, les tables en bois, les murs blancs lumineux, et les appliques dorées contemporaines créent un cadre accueillant. Des photographies de Beyrouth contemporain ornent les murs, apportant une touche personnelle et actuelle.

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Avec sa terrasse accueillant 16 couverts, aux beaux jours, Sama devient un havre de paix en plein 11ème arrondissement. "Ahlan wa sahlan", disent-ils en libanais, "Bienvenue et sens-toi comme chez toi". Sous le ciel radieux de Sama, c'est une invitation à la découverte, à la curiosité et à la gourmandise qui est offerte à chacun.

Comptez autour de 40€ hors boisson selon votre appétit.

Sama
Fermé le dimanche soir et le lundi. Service de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h30
5 rue Guillaume Bertrand, 75011 Paris
Métro Rue Saint Maur

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