Restaurant Rooster
Nous vous avions parlé en 2012 de Frédéric Duca, habile cuisinier d’origine marseillaise formé auprès de grands cuisiniers comme Michel Del Burgot, Gérald Passédat ou Christian Willer ; qui nous avait séduit avec la bonne (et chère !) cuisine qu’il prodiguait à L’Instant d’Or, où il avait vite été récompensé d’une étoile Michelin.
Après une parenthèse new-yorkaise, ce chef revient à Paris, pour ouvrir son Rooster (coq en anglais), avec la promesse d'une belle cuisine à prix raisonnables.
Rooster à Paris 17ème, restaurant mode de Frédéric Duca
Nous avons donc été dîner dans ce restaurant niché à un angle de rue du quartier des Batignolles dans le dix septième arrondissement, et nous avons déjà été séduit par son cadre.
Cet ex PMU a aujourd'hui laissé place à un restaurant d'angle avec une façade en baies vitrées aux montants bleu marin, une salle à manger pimpante compartimentée par un grand vaisselier, des tables couleur chêne clair et, face à l'entrée, un bar à manger au piètement bleu entouré de hauts sièges.
Tout au fond, une cuisine largement ouverte permet au chef d'avoir un œil sur la salle... et vice versa !
Si le soleil est de la partie, vous préférerez peut être vous installer à la terrasse qui borde le restaurant... et s'étend même jusqu'à la salle à manger car les panneaux vitrés qui la sépare de la rue sont amovibles : impeccable pour être dedans/dehors
Tout ce qu'il faut pour se sentir bien à son aise, et passer un bon moment à table autour d'une carte déclinant d'exquis mets d'inspiration méridionale, comme ces asperges du Domaine de Roques-Hautes, le top des asperges agrémentées d'escargots, d'ail des ours et de parmesan .
Suivaient de délicieux gnocchis aux encornets, jus de bouillabaisse et aïoli. Un modèle du genre avec des gnocchis bien souples, un jus de bouillabaisse admirablement fin et corsé, et un aïoli assez délicat pour pouvoir se parler les yeux dans les yeux après le repas... sans incommoder son vis à vis !
Mais si nous revenons ici, il faudra que nous goutions une cocotte à partager - une spécialité de la maison - comme celle à l'agneau de lait, pommes de terre grenailles, légumes de printemps, condiment romarin/anchois/vinaigre; qui figurait à la carte le jour de notre visite.
Au dessert, nous avons opté pour une savoureux cheese cake à la mousse de rhubarbe et sorbet lavande.
Tout ce qu'il faut pour faire un très agréable repas pour quelque 65 € hors boissons. Menu en quatre assiettes à 68 € (ajoutez 35 € pour l’accord mets et vins). Menu à 32 € et formule plat plus entrée ou dessert à 28 € au déjeuner
Restaurant Rooster
Fermé samedi et dimanche. Accueil de 12h à 14h et de 19h à 21h.
137 rue Cardinet, Paris 17ème
Métro Rome
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Grignotages :
Panisse 6 €
Beignet de cervelle d’agneau sauce putanesca 8 €
Croquettes de canard 6 €
Poulpe snacké, sauce romesco 12 €
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Entrées :
Les asperges : Domaine de Roques-Hautes, escargots, ail des ours, parmesan 22 €
Le tartare : bœuf, avocat, chou rave, paprika fumé, poutargue18 €
Le thon rouge : ceviche, crème agrumes/basilic, betteraves, kasha 20 €
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Pâtes :
Le Homard-Ravioles à l’encre de seiche, lait de homard, fèvettes 26 €
Les gnocchis, encornets, jus de bouillabaisse, aïoli 23 €
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Plats :
Le Turbot : Légumes de printemps, nage au gingembre 34 €
Le Rouget : Sauté de fenouil, artichauts, condiment méditerranéen 34 €
La Canette : Petits pois, oignons nouveaux, jus à la mûre 34 €
Cocotte à partager pour 2 personnes 39 € par personne
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Desserts
La Fraise : Crème pâtissière au brocciu et thym, sorbet fraise, craquantin 13 €
La rhubarbe : cheese cake, mousse rhubarbe, sorbet lavande 11 €
Le Chocolat- : crème au chocolat Caraïbes, crumble cacao, crème glacée tonka 11 €
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