Restaurant Ojii
Dans le quartier feutré du 7e arrondissement, derrière une porte noire laquée se dissimule Ojii l'une des adresses les plus confidentielles de la capitale.
OJII propose en effet une expérience sensorielle totale où chaque détail participe à une mise en scène soigneusement orchestrée.
Ojii : l'exquise adresse secrète de la Rive Gauche
Arthur Cohen et Olivier Leone, les deux fondateurs trentenaires, ont conçu cet espace comme un écrin qui flirte avec les codes du club privé tout en célébrant la gastronomie japonaise de partage.
L'approche se veut résolument artisanale et collaborative et pour matérialiser leur vision, les cofondateurs ont fait appel à une jeune génération de créateurs issus du monde de la joaillerie et des arts décoratifs.
Jenna Kaes a transformé ses bagues funéraires inspirées de l'Egypte ancienne en appliques murales recouvertes de feuilles d'or, créant des jeux de lumière sur les murs laqués.
Alican Icoz a dessiné l'ensemble des éléments décoratifs, des assises ornées d'un bijou en laiton siglé OJII jusqu'aux porte-baguettes inspirés de ses créations joaillières.
Etienne Marc a conçu des miroirs texturés travaillés à l'acide, véritables sculptures lumineuses qui rendent hommage à l'ikebana et l'Atelier Roma Paris a réalisé la laque rouge des murs selon une méthode traditionnelle, s'inspirant d'un vase acquis lors de la vente Hubert de Givenchy.
La salle de l'entresol évoque un wagon de l'Orient-Express avec ses banquettes et son atmosphère confinée et au premier étage, une moquette absorbe les sons sous une alcôve accueillant une grande tablée conviviale.
L'escalier descendant au sous-sol affirme également un parti pris graphique radical avec son rouge total du sol au plafond, prolongé jusque dans les toilettes habillées de miroirs.
En cuisine, le chef Yuji Mikuriya dit Taku déploie une maîtrise technique acquise entre New-York et Paris, notamment chez Papi, Enyaa et Guilo Guilo.
Sa formation à la cuisine kaiseki transparaît dans la précision de ses gestes et la qualité des produits qu'il utilise, mais il s'affranchit des codes classiques pour proposer une carte plus libre ce qui nous a permis de faire un parfait repas en V.O.
Ainsi nous avons fait un très agréable dîner qui débutait par un impeccable carpaccio de boeuf wagyu
Nous avons poursuivi notre repas par un exceptionnel soba crémeux au homard et œufs de truite qui nous a régalé : le homard était parfaitement cuit, et les pâtes vraiment délicieuses car sublimées par de délicates saveurs iodées. Top !
Habituellement les desserts ne sont pas le point fort de la cuisine asiatique, mais ici nous nous sommes vraiment régalées avec une glace Enzo et Lily au thé matcha et cacao qui apportait une parfaite conclusion gourmande à notre dînsr
La carte des vins et sakés, orchestrée par Annabelle Berthelemot, privilégie les accords qui respectent l'intensité des saveurs japonaises. Pour les poissons gras, elle sélectionne des vins avec de l'acidité et de la structure, souvent vieillis en fûts ou issus de millésimes anciens. Les accords sakés proposent un voyage aromatique qui évolue des notes fruitées et florales vers des territoires plus terriens et umami.
L'ambiance musicale oscille entre classique réinterprété et références seventies, de Max Richter à Grace Jones en passant par Madonna période Erotica, créant une bande-son aussi éclectique que l'esprit du lieu.
Et nous n'avons que du bien à dire du service particulièrement efficace et chaleureux.
Une adresse rare !
Comptez autour de 90€ hors boisson
Restaurant OJII
Fermé au déjeuner. Accueil de 19h15 à 22h45
6 rue Perronet, Paris 7ème
Metro rue du Bac
Extraits de la carte
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Mise en bouche :
Carpaccio de Wagyu 27€
60g de steak de wagyu skirt, oignon nouveau, chips de topinambour, sauce miso-yuzu-moutarde
Tartar de Thon & Caviar Volzhenka 28€
Caviar Baeri Volzhenka 5g, Sauce Ponzu, nori tempuras
Assiette Temaki 45€
Saumon royal ora, thon, akami, tartar de thon, anguille teriyaki, queue jaune, nori, riz
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Sushis (à la pièce)
Sushi Végétarien 7€
Saumon Royal Ora 7€
Queue Jaune Ikejime 7€
Anguille glacée au teriyaki 8€
Thon 9€
Thon Taku 10€
Gunkan Chutoro Ikura 10€
Wagyu Braisé 12€
Thon & Caviar Volzenkha 15€
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Terre :
Poulet Jaune Croustillant des Landes 42 €
teriyaki, cresson, shimejis, aneth, coriandre, chips de salsifis, poivre sansho
Entrecôte de Wagyu d'Hokkaido 70 €
Sauce teriyaki, chips d'ail, wasabi, gelée de ponzu réduite avec ciboulette et riz signature
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Tempuras de Maïs, Shiso et Enoki 26€
Sauce ponzu au beurre
Tofu au Sésame Frit 25€
Tofu au sésame maison, dashi, œufs de truite, wasabi
Salade César 22€
Sauce mayo au sésame, miso et parmesan
Aubergine Den Gaku 25€
Sauce miso, parmesan râpé, zeste de citron vert et shichimi
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Accompagnements :
Riz signature 7€
Salade d'algues, concombre et radis, sauce ponzu 7€
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Mer :
Carpaccio de Queue Jaune Ikejime 32 €
Œufs de truite, sauce miso-wasabi, graines de sarrasin torréfiées, yuzukosho
Thon, Akami et Stracciatella 36€
Chips d'ail, pistaches, gelée de ponzu, wasabi et huile d'olive
Anguille Laquée Teriyaki 40 €
Ail noir & umeboshi / condiments shiso, gingembre, jaune d'œuf, riz signature
Sobas Crémeux, œufs de truite & bottarga 43 €
Shiitake, citron vert
Sobas Crémeux, homard, œufs de truite
Demi-homard 38€
Homard entier 76€
Sobas Crémeux & Caviar :
18 grammes de Caviar Baeri Volzhenka 69€ -
30 grammes de Caviar Baeri Volzhenka 99€
Filet de Bar Sauvage de Corse sauce ponzu, 46€
aneth, basilic, coriandre, shichimi, shiso
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Desserts :
Mousse au Chocolat Noir : Chocolat 75%, huile d'olive Olea Pia, shiso, sel de mer 15€
Sashimi de Fruits de Saison - sauce kuromitsu, tuile de sésame 13 €
Glace « Enzo & Lily » Matcha & Cacao 13 €
Cheesecake Ojii 15€
avec 10g de Caviar Volzhenka 35€
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