LE GUIDE DE NOS MEILLEURES ADRESSES DE RESTAURANTS A PARIS
Restaurant Mache 75010 Paris

Restaurant Mache

4.5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis 4.50 (1 Vote)

Ex associé de Mordant, bistrot du quartier du secteur Poissonnière, Vincent Geraud a repris l'intégralité de la maison, qu'il a transformée en adresse bistronomique bien dans l'esprit actuel.

 Une conversion très réussie,  et qui selon nous est promise à un bel avenir.

Mache, une adresse bistronomique qui tient toutes ses promesses

Côté déco Vincent Geraud a bien fait les choses, en demandant au designer Charles du Pouget de créer un décor bien dans l'air du temps.

mache restaurant 75010 paris s0

Objectif atteint, la maison étant parée d'une cadre gai et pimpant, avec des murs en pierre grattée ou parés de formes géométriques de couleur vive dans l'esprit pop art, des tables en bois clair ceinturées de sièges et banquettes garnies de coussins bleu vif ou vert wagon.

Tout au fond d'une salle tout en longueur, on découvre une cuisine ouverte où officie une brigade de jeunes talents, menée par l'habile cuisinier  Michael Gamet, jeune chef de 26 ans passé par l'Astrance, la table d'Eugène ou la Table d'Edgard.

mache restaauranbt paris 75010 sa

D'où une carte très tentante en version slashes comme le veut la mode actuelle, mais qui ici tient vraiment toutes ses promesses.

L'idéal si vous venez dîner, c'est d'opter pour le remarquable menu dégustation en cinq assiettes, qui vous permettra d'avoir un large aperçu sur les spécialités de la maison, comme ce carpaccio de Saint-Jacques à l'huile de bergamote,  / Navets tsukemono / Sauge / Capucine tubéreuse

mache restaurant paris 75010 st j

Un vrai régal conjuguant les saveurs suaves et iodées des Saint Jacques, avec celles plus croquantes des navets tsukemono et de la capucine tubéreuse : vraiment fin et original !

mache restaurant paris 75010 pigeon

On nous a ensuite servi un succulent pigeon... en deux services comme dans les grandes maisons, avec le suprême rôti escorté de rondelles de champignons boutons saupoudrés d'aspérule odorante et de poivre de Sichuan vert, et les cuisses bien confites avec des pousses d'épinards. Un plat vraiment très réussi, qui pourrait figurer à la carte de bonnes tables étoilées.

mache restaurant paris 75010 dessert

Au dessert, faites comme nous, optez sans hésiter pour  l'original et très gourmand Ephémère, au lait kéfir, tonka et prunes préservées au piment d’Espelette.

Pour arroser votre repas, n'hésitez pas à piocher dans le belle sélection de vins naturels réalisée par Mathias Fouré, directeur de salle et passionné de vins : ceux que nous avons goûté étaient vraiment excellents... ce qui n'est pas toujours le cas !

Donc que du bonheur à partager en famille ou entre amis.

Comptez quelque 45€ hors boisson à la carte. Formules à 24 et 32€ au déjeuner. menu dégustation en cinq services à 58€ au dîner avec accord mets et vins à 24€.

Restaurant Mache
Fermé samedi midi, dimanche et lundi.
Accueil de 12h15 à 14h15 et de 19h30 à 22h00
61 Rue de Chabrol, Paris 10ème
Métro Poissonnière  
Plan du quartier
09.83.40.60.04

Extraits de la carte :

Entrées :
Céleri confit en croute de sel / Kumquat / Lait de coco / Fermentation de kiwi jaune / Tagète  11€
Œuf parfait / Racine de persil / Ragoût de champignons / Lentilles Beluga / Siphon au whisky tourbé 12€
Hareng fumé / Concombre / Saké / Raifort / Feuille d’huître / Sorbet herbes et céleri frais 12€
Carpaccio de Saint-Jacques / Huile de bergamote / Navets tsukemono / Sauge / Capucine tubéreuse 16€
Anguille fumée / Laquage racine / Chou-fleur / Cédrat / Tuile de riz noir 14€
***
Plats :
Lieu jaune / Céleri rave / Pâte de coing – épices vadouvan / Fermentation de céleri et yuzu 18€
Pigeon en deux services : Suprême rôti / Champignons boutons liés à l’aspérule odorante /
Sichuan vert Confit de cuisses / Pousses d’épinards / « Tofu » de pavot 24€
Côte de cochon / Endive à l’hibiscus / Condiment framboise – piment / Chou rouge déshydraté 19€
Ravioles de courge fumée / Beurre émulsionné citronnelle - mezcal / Graines au curry noir / Basilic 16€
***
Desserts :
Riz au lait / Caramel chipotle / Raisins secs gonflés au whisky / Praliné sésame noir – feuillantine 8€
Pamplemousse / Safran / Sorbet yaourt / Cake au miel et à la bière IPA 9€
"L’éphémère" : Nuage lait kéfir et tonka / Prunes préservées au piment d’Espelette /
Banane toastée / Biscuit au miel de châtaignier / Graines de tournesol 9€
***

Les restos * Resto à Paris

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Copyright © 2019 Paris gourmand - Tous droits réservés - CGU
Mentions Légales - Qui sommes nous ? - Plan du site

Politique de confidentialité Politique des Cookies