Restaurant Alliance
Nous avions connu -et apprécié- le chef Toshitaka Omiya au restaurant l’Agapé du 17ème arrondissement, dont il tenait les fourneaux avec brio, la toque auréolée d’une étoile au Michelin.
En 2016, ce brillant cuisinier a décidé de se mettre à son compte associé à Shawn Joyeux, ex directeur du même Agapé. Ils ont donc ouvert sur la Rive Gauche un adorable restaurant baptisé « Alliance », et qui constitue l’une de nos plus belles découvertes de ces dernières années !
Alliance, un superbe restaurant étoilé au Michelin
Nous n’avons en effet que du bien à dire de cette nouvelle table bien dans la tendance, et vous serez sans doute, à votre tour, séduits par sa salle à manger, chic mais pas guindée pour un sou, avec une déco moderne, chaleureuse; et bien entendu une cuisine ouverte qui permet de voir le chef mettre en scène une exquise cuisine teintée d’une rare élégance.
Et ce n’est même pas la peine de casser votre tirelire pour venir ici, en optant pour le menu du déjeuner en quatre assiettes (une mise en bouche, un poisson, une viande et un dessert).
Une affaires quasi imbattable, vu le niveau de la cuisine… la palme du meilleur rapport qualité/prix revenant toutefois à l’exceptionnel menu-dégustation en 6 assiettes, servi midi et soir.
Un menu qui démarre fort d’ailleurs, avec cette belle huître Perle Blanche n°2, parfaitement mise en valeur par une crème d’oignons et du citron caviar.
A suivre, un velouté d'asperges blanches champenoises, d’une rare finesse.
Place ensuite au poisson de petite pêche de Noirmoutier (du lieu jaune, superbe, lors de notre visite), agrémenté d’une émulsion délicate et d’asperges vertes d'Herblay.
On nous a ensuite servi un succulent foie gras de canard parfaitement snacké, posé dans un fin consommé de canard et surmonté d’une tombée de légumes de M. Rigault. Un régal !
Le cinquième épisode de ce repas était constitué par un demi-pigeon de Mesquer cuit juste comme il faut, accompagné d’un jus corsé, de scorsonères et de noisettes de Calabre : un très grand plat qui se laissait déguster avec énormément de plaisir !
Tout étant vraiment léger et d’une extrême finesse, il nous restait assez d’appétit pour apprécier un succulent dessert au chocolat grand cru Madong, escorté d’une surprenante et délicieuse glace… au persil !
Si l’on ajoute à cela une carte des vins assez courte mais remarquablement composée et un service efficace et d’une parfaite courtoisie, le compte est vraiment bon !
Une adresse exceptionnelle… à découvrir d’urgence, qui a été fort légitimement étoilée au Michelin seulement un an après son ouverture !
Comptez quelque 95 € hors boissons à la carte. Menus à 46 € (déjeuner, sauf jours fériés), 90 € (tentation) 110 € (dégustation), 175 € (prestige)
Restaurant Alliance
Fermé samedi et dimanche. Accueil jusqu’à 22h
5 rue de Poissy, Paris 5e
Métro Pont Marie
Plan du quartier
Extraits de la carte :
Caviar Osciètre français - Gnocchi de pomme de terre 55 €
Langoustines - Cerfeuil – Sarrasin 36 €
Tourteau - Champignons – Brioche 28 €
Foie gras de canard - Légumes de M. Rigault - Consommé de canard 38 €
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Homard bleu - Boudin noir – Fenouil 90 €
Poisson de Noirmoutier - Haricots verts - Pêche - Fleur d'oranger 75 €
Pigeon de Pornic - Petits pois - Oignons nouveaux 45 €
Poulette patte noire - Corail de homard - Chou Pointu (Pour deux) 155 €
Filet de bœuf Simmental - Radis - Anguille fumée 52 €
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Chocolat de la vallée du Mékong – Persil 17 €
Orange - Safran - Lait d’amande 14 €
Cerise - Cardamome - Graine de courge 15 €
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