Restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée
Véritable révolution gourmande au cœur du triangle d’or de Paris, Jean Imbert, ex top chef 2012, succède à Alain Ducasse à la tête des cuisines du Plaza Athénée.
Personne n’aurait pu imaginer ça il y a encore quelques temps : un pari vraiment audacieux de la part de ce grand palace parisien !
Jean Imbert, au Plaza Athénée… une révolution de palais !
Alors fini le retour à la naturalité lancé ici même par Alain Ducasse, l’arrivée de Jean Imbert signe le retour du faste de l’art culinaire français, inspiré du répertoire classique et des grandes recettes classiques qui ont fait la réputation de la haute gastronomie française à travers le monde.
Nous ne manquerons pas de vous dire ce que nous en pensons dès que nous aurons pu tester ce restaurant forcément très médiatique avec quel verdict au prochain Michelin ?
Une adresse donc à découvrir si vous faites partie des chasseurs de nouveautés… aisés !
Comptez environ 250€ hors boissons. Menu de Jean en trois services, fromages et desserts à 296 €
Jean Imbert au Plaza Athénée
Fermé le dimanche et du déjeuner du lundi au vendredi
Accueil de 12h30 à 14h15 et de 19h15 à 22h15
Voiturier
25, avenue Montaigne Paris 8e
Métro : Alma Marceau
Plan du quartier
Extraits de la carte :
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Entrées :
Velouté du Barry coquillages en civet 78 €
La tarte chantilly truffée 88 €
Le foie gras et pigeon 82 €
Crosnes caviar impérial 136 €
La Bellevue 118 €
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Plats :
Pithiviers de Saint-Jacques 88 €
Turbot soufflé pour 2 personnes 116 €/pers
Le vol-au-vent 108 €
Canard à la bigarade pour 2 86 €/pers
Veau façon Orloff 92 €
Le bœuf Richelieu 108 €
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Desserts :
Fontainebleau pomme livèche 38€
Crêpe clémentine napoléon 38€
Glace nougat 38€
Puits d’amour 38€
L’ambassadeur 38€
Marquise 38€
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Les 7 meilleures raisons d'aller au restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée
Q : Quelle est la particularité culinaire du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée ?
R : Le restaurant propose une expérience gastronomique exceptionnelle qui revisite l'héritage de la cuisine française classique. Jean Imbert s'inspire de recettes traditionnelles datant parfois de 250 ans, issues du répertoire des grands maîtres comme Antonin Carême et Auguste Escoffier, pour créer "Le Menu de Jean" en cinq services. Cette approche célèbre la grande cuisine française avec une vision moderne et festive, offrant un véritable retour au faste de l'art culinaire français.
Q : Que vaut la réputation et la reconnaissance du restaurant ?
R : Le restaurant a obtenu une étoile au Guide Michelin en 2022, confirmant son excellence gastronomique. Jean Imbert, élu Chef de l'Année 2019 par GQ et classé parmi les 50 Français les plus influents par Vanity Fair, dirige ce restaurant légendaire du palace Plaza Athénée. L'établissement bénéficie du prestige de l'un des palaces les plus emblématiques de Paris, situé sur la prestigieuse avenue Montaigne.
Q : Qu'est-ce qui rend le cadre si exceptionnel ?
R : Le restaurant offre un décor somptueux entièrement repensé par le designer Rémi Tessier avec pas moins de 20 000 feuilles d'or incrustées au plafond, sur les moulures et colonnes. La pièce maîtresse est une table centrale de 12 mètres taillée dans un seul bloc de marbre de Breccia, ornée de trois vases sculptés garnis d'hortensias. L'ambiance mêle élégance classique et touches Art déco dans un salon Régence aux dorures majestueuses, créant un véritable spectacle visuel.
Q : Quelle expérience culinaire unique propose-t-il ?
R : Le restaurant transforme le repas en véritable spectacle avec une "chorégraphie culinaire" où chaque moment de préparation est soigneusement orchestré. Les clients assistent au flambage à leur table, à la découpe en salle, et découvrent des plats emblématiques comme la langoustine "en Bellevue", le canard colvert et foie gras, ou la poularde truffée. Le point d'orgue est le "grand dessert" qui réunit cinq desserts en un, présenté avec entrain par le duo de pâtissiers Angelo Musa et Elisabeth Hot.
Q : Quelle est la qualité de l'équipe et du service ?
R : Le restaurant s'appuie sur une équipe d'exception dirigée par Denis Courtiade, directeur de restaurant depuis plus de 20 ans au Plaza Athénée, qui orchestre un service impeccable mêlant hospitalité traditionnelle et art de vivre contemporain. En cuisine, Jocelyn Herland, ancien chef exécutif d'Alain Ducasse ayant décroché trois étoiles au Dorchester de Londres, gère la brigade au quotidien. Le Maître Sommelier Laurent Roucayrol sélectionne des accords personnalisés parmi plus de 40 000 flacons d'exception.
Q : Quel est l'emplacement et le prestige du lieu ?
R : Situé au cœur du Plaza Athénée, l'un des palaces les plus prestigieux de Paris sur l'avenue Montaigne, le restaurant bénéficie d'un emplacement exceptionnel dans le triangle d'or parisien. Cet hôtel mythique de la Dorchester Collection représente l'essence même du luxe à la française et constitue un lieu chargé d'histoire où se côtoient créateurs de mode, artistes et personnalités internationales depuis des décennies.
Q : Quelle est l'expérience gastronomique "trésor caché" proposée ?
R : Le restaurant propose une expérience exclusive dans une pièce mystérieuse et confidentielle entièrement imaginée par Jean Imbert. Cette salle secrète au cœur de l'hôtel offre aux rares convives qui s'y aventurent une expérience inédite et confidentielle où des secrets culinaires attendent d'être découverts. Cette expérience ultra-privée représente l'art de recevoir poussé à son paroxysme, dans un cadre intimiste et exclusif qui transcende le simple repas pour devenir une aventure gastronomique unique.
N.B. Restaurant non testé. Ces informations sont à valider à la réservation
