Brasserie Le Select Montparnasse
Brasserie emblématique fondée en 1923, Le Select Montparnasse, perpétue l'héritage bohème du quartier des artistes, alliant tradition culinaire française et atmosphère authentique.
Dès son ouverture, Le Select ouvre a révolutionné immédiatement la vie nocturne montparnassienne en devenant le premier établissement du quartier ouvert 24 heures sur 24.
Le Select Montparnasse : une brasserie dans l'esprit des années folles
Cette innovation attire rapidement une clientèle d'insomniaques créatifs qui font du lieu leur quartier général artistique.
L'établissement devient rapidement le point de convergence d'une extraordinaire communauté internationale d'artistes, d'écrivains et d'intellectuels. Pablo Picasso, fraîchement installé dans le 14e arrondissement après avoir quitté son Bateau-Lavoir de Montmartre, adopte immédiatement les lieux.
Il est bientôt rejoint par une pléiade de talents : Ernest Hemingway, qui habitait rue Notre-Dame-des-Champs toute proche, y prend régulièrement son petit déjeuner et immortalise l'endroit dans "Le soleil se lève aussi".
Scott Fitzgerald, Jean Cocteau, André Breton, Salvador Dalí, Alberto Giacometti, Samuel Beckett ou encore la célèbre chanteuse Agnès Capri comptent parmi les fidèles de cette adresse mythique.
Aujourd'hui encore, l'intérieur du Select témoigne de son passé glorieux.
Les stucs et moulures d'époque, les banquettes en moleskine rembourrée, les tables de bois patiné et les miroirs muraux recréent l'atmosphère chic et décontractée des années 1920.
Cette décoration authentique, agrémentée d'expositions de tableaux sur les murs, perpétue la tradition artistique du lieu.
La terrasse, emblématique du boulevard Montparnasse, continue d'attirer une clientèle variée mêlant habitués du quartier, touristes en quête d'authenticité parisienne et personnalités du monde culturel.
De son côté, la carte du Select reflète l'âme des brasseries parisiennes et décline un large aperçu des classiques de la cuisine française comme le tartare de bœuf au couteau, le confit de canard des Landes, l'andouillette 5A à la chablisienne, ou encore le célèbre poulet fermier rôti dans son jus, réputé pour séduire même les palais les plus exigeants.
Les amateurs de fruits de mer ne sont pas oubliés, pas plus que ceux qui recherchent des mets plus légers avec une sélection de salades composées comme la Niçoise au thon Ortiz.
Côté desserts, les incontournables de la pâtisserie française dominent : tarte Tatin caramélisée, crème brûlée à la cassonade et la spécialité maison, la tarte au citron façon Select.
Le Select n'est pas seulement un restaurant, c'est un véritable conservatoire de la mémoire montparnassienne où le personnel respecte les codes vestimentaires de la brasserie parisienne traditionnelle, avec des serveurs en veste blanche qui évoluent avec professionnalisme dans une atmosphère à la fois décontractée et élégante
Comptez environ 70€ hors boisson. Formule à 27€ hors boisson au déjeuner sauf week-end et jours fériés
Brasserie Le Select Montparnasse
Ouvert tous les jour. Accueil de 12h à 16h et de 19h à 2h30 du matin
Métro Vavin
99 boulevard du Montparnasse, 75006 Paris
Extraits de la carte :
Entrées :
Œufs bio mimosa, mesclun de salade – 12.50 €
Frisée aux lardons, œuf parfait et croûtons – 14.80 €
Pâté en croûte Richelieu – 14.80 €
Filets d’hareng Label Rouge, pommes à l’huile – 15.80 €
Les 6 escargots de Bourgogne au beurre d’ail « Maison Valentin » – 17.50 €
Os à moelle à la fleur de sel – 13.50 €
Soupe à l’oignon gratinée – 13.90 €
Poireaux vinaigrette à l’ancienne – 12.50 €
Assiette de saumon d’Écosse Label Rouge, fumé maison, toast – 23.30 €
Planche de charcuterie de chez « Bobosse » – 24.90 €
Foie gras de canard mi-cuit fait maison – 23.50 €
Burrata au pesto & tomates – 14.50 €
Salade Monsieur Seguin au chèvre chaud Laurent Valette & miel – 22.70 €
Salade Cæsar au poulet – 22.70 €
Salade niçoise à la ventrèche de thon et câpres Montalbano – 25.50 €
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Les poissons :
Belle Sole (environ 480g) de Concarneau Meunière ou sèche, purée de pommes de terre – 54.90 €
Grand Aïoli de dos de cabillaud et légumes cuits vapeur – 31.00 €
Quenelles de brochet, sauce Nantua « écrevisses » – 28.90 €
Filet de bar, poêlée de légumes & pesto rosso – 28.40 €
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Les viandes
Tartare de bœuf « Angus » (cru ou aller-retour), mesclun de salade et frites maison – 24.20 €
Select Cheese burger (viande Angus), frites maison – 23.50 €
Noix d’entrecôte Angus 250g grillée, beurre maître d’hôtel, mesclun de salade et frites maison – 46.40 €
Andouillette A.A.A.A.A. sauce à la moutarde, frites maison – 28.10 €
Boudin basque de Christian Parra au piment d’Espelette, pomme fruit caramélisée au romarin et purée maison – 28.00 €
Cuisse de canard confite maison, fondant de pommes de terre et mesclun de salade – 28.40 €
Demi poulet rôti dans son jus, petits pois et carottes à la française – 29.50 €
Onglet de bœuf « Black Angus », échalotes confites, mesclun de salade et frites maison – 30.90 €
Foie de veau au vinaigre balsamique, purée de pommes de terre – 31.20 €
Trio de côtes d’agneau grillées, haricots verts – 37.00 €
Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre vapeur – 28.50 €
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Fromages et desserts :
Sélection de fromages affinés Quatrehomme : le simple – 13.80 € / le duo – 19.50 €
Salade de fruits frais maison, sorbet citron – 15.50 €
Vacherin aux framboises & rose – 15.50 €
Tarte citron meringuée – 14.90 €
Tarte Tatin caramélisée, pot de crème épaisse – 12.90 €
Crêpes Suzette au Grand Marnier – 15.50 €
Baba au vieux rhum, crème fouettée à la vanille (servi tiède) – 14.50 €
Cœur coulant au chocolat Valrhona sans gluten, glace vanille – 14.50 €
Profiteroles chocolat et amandes effilées croustillantes – 12.70 €
Crème brûlée au sucre cassonade – 10.90 €
Faisselle aux cerises amarena & noisettes – 12.50 €
Affogato de crème (2 boules glace vanille, speculoos et expresso) – 11.50 €
Pruneaux d’Agen à l’eau-de-vie de prune Louis Roque Souillac – 14.30 €
Sphère au chocolat Valrhona, sorbet Chartreuse, noisettes et cerises confites – 16.70 €
Café gourmand (4 mignardises) – 15.50 €
Thé gourmand (4 mignardises) – 18.50 €
N.B. Restaurant non testé. Ces informations sont à valider à la réservation
