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Nos meilleures galettes des Rois pour l'Èpiphanie 2024 à Paris

La Galette des Rois, une tradition célébrée principalement en France, trouve ses origines dans les célébrations de l'Épiphanie, une fête chrétienne qui a lieu le 6 janvier pour commémorer la visite des Rois Mages à l'enfant Jésus.

Cependant, les racines de cette tradition remontent à des fêtes païennes romaines.

Petite histoire de la galette des Rois et de l'Epiphanie

Pendant les Saturnales, une fête romaine qui avait lieu fin décembre, les Romains désignaient un esclave comme "roi d'un jour". Pendant cette journée, l'esclave pouvait donner des ordres, qui étaient obéis par ses maîtres, symbolisant ainsi un renversement des rôles sociaux et une période de liberté et de festivité.

Avec le temps, cette tradition a été intégrée dans les célébrations chrétiennes de l'Épiphanie. La Galette des Rois, telle qu'on la connaît aujourd'hui, est une pâtisserie souvent fourrée à la frangipane (une crème d'amande), bien que d'autres variantes existent. Une fève est cachée à l'intérieur de la galette, et la personne qui la trouve dans sa part devient le roi ou la reine de la journée.

Cette tradition reflète donc un mélange d'influences païennes et chrétiennes et est devenue une part importante de la culture française, célébrée dans les familles et les groupes d'amis avec joie et convivialité chaque début d'année.

La galette des Rois du Crillon 

Matthieu Carlin, Chef Pâtissier de l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hôtel, célèbre la première épiphanie de la Butterfly Pâtisserie avec une galette gourmande à la noisette et au citron dans laquelle se cache une délicate fève, clin d'œil au papillon emblème de la pâtisserie. En vente à la Butterfly Pâtisserie du 2 au 19 janvier 2024 au prix de 60€ la galette.
Butterfly Pâtisserie - Hôtel de Crillon
6 rue Boissy D’Anglas – 75008 Paris

La galette des Rois de Sébastien Gaudard

Douze ans après l'ouverture de sa première boutique, Sébastien Gaudard célèbre l'Épiphanie avec éclat. En collaboration avec des créateurs renommés comme Guillaume Henry, Helena Ichbiah, et Christine Phung, il réinvente les couronnes des rois, offrant des œuvres d'art en papier doré et argenté. Pour 2024, il propose deux galettes frangipane exquises : l'une traditionnelle aux amandes et rhum, l'autre audacieusement chocolatée, accompagnées d'une fève en forme de haricot en porcelaine blanche. Galettes pour 4/6/8/10 ou 12 convives, à partir de 26,00€.
Sébastien Gaudard
3 rue des Pyramides - 75001 Paris

La Galette des Rois du George V

Pour Guillaume Cabrol, chef boulanger du palace, cette épiphanie 2024 se révèle en une galette des Rois originale, mêlant tradition et innovation. Inspirée de son chausson aux pommes iconique, cette galette est fourrée de pommes Reines des Reinettes confites, offrant une texture fondante et des saveurs fruitées et florales. Une frangipane riche en amandes de Valencia et fève de tonka ajoute profondeur et gourmandise. Chaque galette cache une fève unique, création de l’artiste Olivia Pellerin, alliant fleurs et gastronomie, un trésor pour les palais raffinés. Disponible à emporter du 26 décembre au 7 janvier. au prix de 75 € pour 6 à 8 personnes.
Four Seasons Hôtel George V
31 avenue George V – 75008 Paris

 La galette des Rois de Pierre Marcolini 

Chez Pierre Marcolini, la célébration des Rois ne manque pas de panache. Le Meilleur Pâtissier du Monde 2020 réinvente la traditionnelle galette avec une touche d'audace. Cette création se distingue par sa forme carrée moderne et est couronnée de torsades feuilletées divines. À l'intérieur, une crème d'amandes légère et délicatement fumée rencontre un croustillant d'amande, offrant une expérience gustative riche. Saupoudrée de sucre glace, elle rappelle la collection "Noël givré" du chef, et promet une sensation croquante et mémorable à chaque bouchée. Un délice contemporain pour les gourmands en quête de couronnes et de saveurs exquises.
Galette pour 6 personnes livrée avec une couronne et une fève, au prix 33 €.
Pierre Marcolini
89 rue de Seine – 75006 Paris

La galette des Rois et la brioche des Rois du Boulanger de la Tour

Pour l'Épiphanie, la boulangerie du quai de la Tournelle rend hommage à la Tour d'Argent récemment rouverte avec une galette frangipane unique et une première brioche des rois. Le Boulanger de La Tour présente une galette au feuilletage pur beurre et une frangipane crémeuse, ornée d'une fève canard et d'un sablé prenant la forme du logo de la Tour d'Argent. La brioche, généreuse et briochée, est garnie de confiture de lait aux noisettes. En édition limitée, découvrez les fèves exclusives inspirées des Jeux Olympiques 2024, une création de l'illustrateur Vincent Boudgourd. Galette des Rois à 29 € pour 4 ou 42 € pour 6. Brioche des Rois à 34 € pour 6.
Le Boulanger de La Tour
2 rue du Cardinal Lemoine - 75005 Paris

 La galette des Rois à IG bas des Belles Envies 

Les Belles Envies réinvente la galette des rois pour l'Épiphanie 2024, alliant gourmandise et santé. Leur version de cette tradition propose une pâte feuilletée croustillante à base de farine T80 et une frangipane aux amandes, sucrée avec du sucre de coco et du sirop d'agave, garantissant un index glycémique bas. En écho aux Jeux Olympiques 2024, la pâtisserie lance une collection de fèves sportives. Pour les plus chanceux, une fève spéciale dans certaines galettes offrira un bon d'achat de 30€ en boutique. Un délice sain et festif pour tous les amateurs de douceurs. En vente en boutique ou sur internet au prix de 33€ la galette pour 6 ou de 6€ la part.
Les Belles Envies
3 rue Monge - 75005 Paris

Les principaux recettes de galettes des rois :

La galette des rois, une tradition française célébrée principalement en janvier, varie selon les régions et les préférences. Voici les principaux types de galettes des rois :

Galette à la frangipane :

La plus populaire en France, elle est composée d'une garniture riche en frangipane, un mélange de crème d'amandes et de crème pâtissière, entre deux couches de pâte feuilletée.

Galette briochée :

Typique dans le sud de la France, cette version est une brioche douce, souvent décorée de fruits confits et parfois parfumée à l'eau de fleur d'oranger.

Galette aux pommes :

Pour ceux qui préfèrent une touche fruitée, cette galette est garnie de pommes, souvent caramélisées ou compotées, et parfois associée à de la cannelle ou de la vanille.

Galette chocolat-noisette :

Une variante plus moderne, où la frangipane est mélangée ou remplacée par une crème au chocolat et à la noisette, rappelant le goût du praliné.

Galette poire-chocolat :

Une autre version gourmande, combinant des morceaux de poire et des pépites de chocolat, pour un mélange de saveurs douces et riches.

Galette vegan ou sans gluten :

De plus en plus répandue, cette version est adaptée pour ceux qui suivent un régime vegan ou sans gluten, utilisant des substituts pour la crème d'amandes et la pâte.

Chaque type de galette a ses amateurs, et il est courant de voir des variations régionales ou des innovations en termes de garnitures et de saveurs.

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