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Premier grand hôtel de la Rive Gauche, après plusieurs années de travaux pharaoniques, le superbe et majestueux Hôtel Lutetia fait son retour, toujours avec une façade inchangée en forme de vague.
Mais à l’intérieur, tout a été refait, souvent dans un registre rétro pour respecter le cadre d’origine, et avec une restauration revue et corrigée : fini le restaurant étoilé le Paris, seule demeure la vaste et magnifique brasserie qui a même été agrandie avec en prime une salle en étage avec des baies vitrées sur le boulevard Raspail.
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En 1898, Marc Sangnier, journaliste et leader du mouvement politique baptisé « Le Sillon », créait le journal « La Démocratie » dans un magnifique hôtel particulier du Boulevard Raspail.
Un siècle plus tard, Aurélien Wenger - le petit-fils du fondateur des lieux - a décidé de redonner vie à ces lieux historiques, en les confiant au talentueux restaurateur Pascal Mousset (Chez Françoise, Le Petit Marguery, Le Comptoir Marguery…)
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Nous sommes ici dans le restaurant d’Akihiro Horikoshi, chef français d’origine nippone qui a pratiqué pendant 20 ans à l’Ambroisie avec Bernard Pacaud. Seul maitre à bord aujourd’hui, Akihiro mêle la gastronomie française et le dressage des plats dans un esprit très épuré.
Un décor minimaliste, des découpes au scalpel, une cuisine dans le strict respect des traditions et de belles assiettes, voilà les points forts qui font le succès de ce restaurant.
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