Barbecue Party
Avec les beaux jours, nous viennent des envies de grillades au barbecue, en famille ou entre amis, mais pour sortir des sentiers battus, pour que vos grillades et autres brochettes prennent leurs lettres de noblesse, un conseil : lisez Barbecue Party de Jean-François Mallet.
En préambule, l’auteur donne les techniques pour allumer le barbecue, des conseils pour cuire les aliments en toute sécurité et une trentaine de marinades, assaisonnement et épices pour préparer les viandes et poissons à griller : marinade aux agrumes et au basilic, beurre à l’ail et au persil, mélange d’épices et de sésame…
Vivantes et chaleureuses, les photos de cet ouvrage réalisées par l’auteur lui-même, donnent envie d’adopter ce mode de cuisson convivial pour tout l’été, en famille ou avec ses amis, et de réaliser les 90 recettes de grillades au barbecue à base de viandes, poissons, légumes et fruits.
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Une quinzaine d’idées de grillade pour l’apéritif et pour accompagner les plats : légumes grillés (artichauts, poivrons, aubergines…), pommes de terre au thym, camembert cuit dans sa boîte…
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Toutes les viandes à griller au barbecue : côte de bœuf, rôti de veau, travers de porc, côtelette d’agneau, brochette de poulet, magret de canard, caille entière, cuisse de lapin…
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Des recettes classiques ou plus originales de poissons et fruits de mer pour faire au barbecue des gambas, crevettes, encornets, Saint-Jacques, coquillages, sardines, thons, saumons, rougets…
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Et des fruits grillés pour une note sucrée : bananes grillées au rhum, figues et pommes caramélisées, brochettes de mirabelles et pruneaux…
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Collection Larousse Tendance
19 x 28,5 cm, 192 pages
En vente 17,90 €
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