Salons des Coqs d'Or 2011

Seul salon où chaque exposant est sélectionné pour la qualité de ses produits,  pour tous les métiers de bouche le top niveau dans tous les domaines gastronomiques.

C'est le temps d'un week-end (le samedi 27 et le dimanche 28 novembre 2010), l'endroit idéal pour se faire plaisir et dénicher LE produit rare, élaboré par l'élite des artisans de France ou d'ailleurs, chacun dans sa  catégorie.

Un must pour faire son shopping de fêtes... car c'est un salon certes, avec des exposants et des stands... mais ce n'est pas tout !  

Ce qui fait son originalité, c'est la possibilité pour chacun de choisir ses produits et de les déguster sur place, en toute convivialité, aux tables aménagées au centre de l'espace : un soupçon de table d'hôtes, un  zest de point de rencontre entre amis ou producteurs et une touche de fête gastronomique... la recette du bonheur.

Et l'occasion de goûter et de faire son choix avant de remplir son cabas !

Un mélange des genres, dans le fond et dans la forme, qui confère à ce salon, pas comme les autres, un petit plus que chacun saura apprécier.  

Salé ou sucré ?  Le choix est cornélien.

Les becs salés trouveront, bien entendu, leur bonheur parmi foies gras, charcuteries, viandes, crustacés et coquillages et les plats venus de toutes les régions de France, mais aussi d'Espagne et de Tunisie.

Pour ceux dont les papilles ne résistent pas au sucré, la visite sera un parcours initiatique et irrésistible, entre chocolatiers, confiseurs, apiculteurs, pâtissiers confituriers, et autres créateurs de douceurs...

Et pour tout le monde, un petit verre ne sera pas de refus. Les parents pourront accompagner leurs dégustations d'un verre de vin, classique, de rhum, plus exotique, d'un café, plus sage...

Les enfants ne seront pas oubliés : c'est un apéritif « trop géant » qui est prévu pour eux le samedi. Un moment d'exception pour les bambins qui pourront ainsi se familiariser avec des boissons pétillantes de  plaisir tout en les associant à leurs mets préférés.

Des exposants... en or !

Tous les produits présentés au salon sont élaborés par les « Coqs d'Or », les artisans primés par le Guide  des Gourmands, véritable bible pour repérer les meilleurs producteurs dans tous les domaines gastronomiques. C'est le seul salon qui sélectionne ses exposants sur la qualité de leurs produits, soit le top niveau dans chaque domaine. Ici tout est bon !

Chaque année, une trentaine d'entre eux se retrouvent au salon. Valeurs confirmées ou nouveaux talents, ils n'ont qu'un objectif : faire vibrer les papilles de tous !  

Des animations gourmandes...

Tout au long des deux journées du salon, les dégustations se succèderont, avec cette année, un clin d'œil aux plus jeunes des consommateurs. Pour eux tout spécialement, Elisabeth de Meurville animera, le samedi à 17h, un atelier « Apéro Gourmand » afin de leur faire découvrir qu'il n'y a pas que sodas et biscuits dans la vie. Le meilleur jus de pomme à bulles associé ... à un bon saucisson, à un gâteau basque ou à des chocolats, à chacun ses goûts ! 

Les exposants du guide

Boucherie Labesse - Coq d'Or depuis 2008
Richard et Astrid Labesse - 28, rue du Docteur Blanche - 75016 Paris - tél : - Des viandes rigoureusement sélectionnées, bien maturées et superbement travaillées ! Richard Labesse propose quelques-unes des plus belles côtes de boeuf de la capitale mais aussi des veaux exquis, des agneaux très tendres ... un paradis pour les carnassiers.

Calvados Michel Huard - Coq d'Or depuis 2008
Jean-François Guillouet-Huard - Le Pertyer - 61100 Caligny - tel : - Depuis 1984, Jean-François Guillouet a pris la suite de son grand-père. Il veille désormais jalousement sur les 15 hectares de vergers où se côtoient de multiples variétés anciennes. Plus ou moins vieux, son calvados séduit irrémédiablement tous les amateurs.

Castillo ce Canena - Coq d'Or depuis 2006 23420 Canena (Jaen) - tél. : +34 953 770 101 -  Depuis 1780, la famille Vaño entretient une relation très particulière avec les oliviers. De cet amour naissent quelques-unes des plus grandes huiles d'olives vierges. Leur oliveraie, exceptionnelle, est située dans la vallée du Guadalquivir, première région productrice d'huile d'olive extra vierge.

Chocolaterie beline - Coq d'Or depuis 2007 Jacques et Vianney Bellanger - 5, place Saint-Nicolas - 72000 Le Mans - tel : - Jacques et Vianney Bellanger vivent dans un monde à part, celui de la gourmandise. Amoureux des fèves d'origine, ils créent des bonbons chocolat, petit monde d'équilibre de saveurs et de textures ... mais leurs  talents s'expriment aussi avec leurs pâtes de fruits, macarons, glaces ou autres délices.  

Chocolats Rochoux - Coq d'Or depuis 2008 Jean-Charles Rochoux - 16, rue d'Assas - 75006 Paris - tel : - Il faut abuser de la plus douce des drogues, le chocolat ! Un adage que Jean-Charles Rochoux prend au mot en créant plus de 40 sortes de bonbons de chocolat et 22 sortes de tablettes ... avec une prédilection pour la  truffe, la ganache à la rose, aux épices, au miel de montagne et sa fameuse tablette du samedi aux fruits frais du marché.

Le Comptoir de Tunisie- Coq d'Or depuis 2011 Medhi Djemmali - 30 rue de Richgelieu - 75001 Paris - tél : Aussi à l'aise dans ses baskets que dans ses babouches, Medhi cultive son métissage franco-tunisien en proposant l'une des vitrines tunisienne les plus raffinée de la capitale. Il sait sélectionner le meilleur des  produits du terroir et des arts de la table de Tunisie qui plairont au bon goût français.  

Conserverie au Bec Fin - Coq d'Or depuis 2001 Marie Franqueza, Michel Dallari - 2, avenue de Valensole - RN 98 - BP 31 - 83311Cogolin Cedex - tél :  A deux pas de Saint-Tropez au pays des cigales, le terroir provençal offre une jolie palette de produits que Marie et Michel transforment avec bonheur dans leur conserverie. Avec eux anchois, basilic, figues, tomates, ratatouille, petits artichauts, asperges, poivrons, favouilles, poissons ... se déclinent à l'infini.

David Hervé - Coq d'Or depuis 1994 David Hervé - 2 avenue Beaupréau - 17320 Ronce-les-Bains - tel : - www.davidherve.com Héritier de la passion d'un grand-père ostréiculteur, David Hervé est un conteur hors pair lorsqu'il parle de ses huîtres, de leurs cycles, de leurs variétés. Il est un personnage dans le paysage de Marennes Oléron où il cultive de l'huître plate, avec seulement 2 huîtres au m2, un affinage de 2 à 3 mois, et la sélection des plus belles huîtres creuses.

Edouard Artzner - Coq d'Or depuis 2000 Monique et Jean Schwebel - 7, rue de la Mésange - 67000 Strasbourg - tél : - www.edouard-artzner.com Depuis 1803, la famille Artzner crée, innove, invente, et perfectionne la cuisine des foies. Hier pâtés, aujourd'hui foies gras divins, la tradition des saveurs perdure. Leur gamme s'est étoffée au fil des ans avec de beaux magrets d'oie et de canard, de délicieuses cuisses de cailles fumées, de goûteuses terrines et l'unique pâté du Maréchal Contades.

Eurovanille - Coq d'Or depuis 2011 Olivier Bourgeois - 1 Place du Village - Parc de Barbanniers - 92632 Genneviklliers Cedex - Tél : - www.eurovanille.com Laurent et Olivier Bourgeois se sont spécialisés depuis 1990 dans la vanille naturelle depuis sa culture, jusqu'à sa distribution dans d'adorables petits packagings. Gousse, extrait pur, poudre ... la vanille dans tous ses états.

Fabrice Gillotte - Coq d'Or depuis 1992 Fabrice Gillotte - 21, rue du Bourg - 21000 Dijon - tél : - www.chocolat-gillotte.com Fabrice Gillote a pour le chocolat une passion dévorante, instinctive et créative. Il la décline chaque jour « Au Parrain Généreux » la confiserie qu'il a reprise avec son épouse Catherine au cœur de Dijon. Ici, bonbons,  tablettes, macarons sont des modèles de virtuosité.  

Ferme Fruirouge - Coq d'Or depuis 2009 Isabelle et Sylvain Olivier - Concœur  - 21700 Nuits-Saint-Georges - tél : - www.fruirouge.fr Dans un écrin digne d'un conte pour enfants, Isabelle et Sylvain cultivent en plein champs toutes les variétés traditionnelles de cassis, framboises, groseilles, cerises et pêches de vigne. Ils les transforment en délicieuses confitures, crèmes ou pâtes de fruits mais aussi en ketchup de fruits, ratafias, beurres de fruits, moutarde... 

Gérard Girardeau - Coq d'Or depuis 1999 Sébastien et Gérard Girardeau - 51-53, rue Saint-Nicolas - 49400 Saumur - tél : -  www.girardeau-traiteur.com Les pieds de cochon de Girardeau sont aujourd'hui aussi célèbres à Saumur que le Cadre Noir ! Désossés et enveloppés dans une crépinette, ils se savourent grillés et font craquer les amateurs de la France entière. Rillons, boudins blancs et noirs, superbes escargots... on ne résiste pas aux Girardeau !  

Gerard Memmi - Coq d'Or depuis 2002 Gérard Memmi - 30, rue Pasteur - 94200 Ivry-sur-Seine - tél : - www.boutargue-memmi.com Très ancienne spécialité méditerranéenne, la poutargue est une poche d'œufs de mulets séchés et pressés, généralement couvertes de cire afin d'assurer une meilleure conservation. Un produit qui rendra tout apéritif  très original mais qui peut aussi entrer dans des spaghettis, des œufs  brouillés, une salade....  

La Guildive - Coq d'Or depuis 2009 JF Jeanniot et Th. Carbonnier - BP 29548 - 95061 Cergy-Pontoise cedex - tél : -www.la-guildive.com La qualité est le critère de sélection unique de tous les produits importés en France par la Guildive : vrais jambons ibériques de porcs de race ibérique élevés dans la montagne andalouse, jambon serrano La Prudencia de très haut niveau, conserves de poissons de Galice, vinaigre de Jerez, huiles d'olives d'Andalousie ...

J.C. David - Coq d'Or depuis 2009 Hervé Diers - 15-17, rue Georges-Honoré - 62200 Boulogne-sur-Mer - tél : - www.jcdavid.fr L'histoire du hareng à Boulogne-sur-mer remonte au 15ème. Siècle. Les établissements JC David sont les derniers à assurer sa production selon la tradition boulonnaise, le filetage et le salage des filets avant le fumage dans les fours à bois. Harengs, haddock et saumon sont conditionnés, par les ballotineuses, sous vide, en caisse de bois.  

Jean-Marie Caillot - Coq d'Or depuis 2006 Jean-Marie & Jean-Sébastien Caillot - 3, rue de Châlons - 51320 Coole - tel : - www.caillot-saveurs.fr Les Caillots, père et fils, sont agriculteurs en Champagne et ont une passion peu commune pour les bulbes... et ils ont l'art et la manière de sublimer l'ail, l'échalote grise et l'oignon rouge, trois ingrédients bien souvent indispensables pour sublimer et relever la saveur des plats.  

Maison Loreztia - Coq d'Or depuis 2008 Jacques Salles - 52, rue des Corsaires - 64100 Bayonne - tél : - Amoureux de ses abeilles, Jacques Sallés pose ses ruches dans les meilleurs coins du pays, y compris sur les remparts de Bayonne pour obtenir des miels qui font rêver les Basques. Miels qu'il vend en bocaux et dont il fait aussi d'exquises confitures en l'associant à des fruits très parfumés ou au piment doux du Pays basque ! 

Maison Pelegris - Coq d'Or depuis 2009 Famille Pelegris - Les Farges - 24290 Montignac-Lascaux - tél : - Père et mère, fils et fille, chez les Pelegris, tout le monde travaille le canard gras : des volatiles engraissés en Périgord, à l'ancienne, et classiquement mais très joliment mitonnés : foies gras parfaits, délicieux cou farci, confits.....  

Pain Poujauran - Coq d'Or depuis 1994 Jean-Luc Poujauran - 75008 Paris - tél : -  S'il existe un maître en matière de pain, c'est bien Jean-Luc Poujauran. Ses créations ne sont plus des accompagnements mais des mets à part entière que l'on prend plaisir à déguster. Il sait varier formes et saveurs pour que chaque pain soit un moment festif et gourmand. 

Le Paulmier- Coq d'Or depuis 2010 Benoît Simottel - Château Beauvais - 61160 Montreuil-la-Combe - tél : - www.le-paulmier.com Les collections du Paulmier, gourmande, variétale ou imaginaire font rêver les enfants qui les découvrent. Pommillon, le jus de pomme à bulles ou Pépinelle, créée par la fée des fleurs sont quelques uns des produits  élaborés exclusivement à partir des fruits du verger et travaillés de manière traditionnelle.  

La Perle des Dieux - Coq d'Or depuis 2007 Claudie Vardelle - 84, route des Sables - BP 543 - 85805 Saint-Gilles-Croix-de-Vie - tél : -  www.laperledesdieux.com Une épicurienne, Claudie Vardelle, et un conserveur héritier d'une longue tradition, Philippe Gendreau, proposent une gamme de poissons d'exception qui permet de redécouvrir avec bonheur les sardines, filets de maquereau, la ventrêche de thon ... tous sont emboîtés frais à la meilleure saison et à la main.  

Philippe Olivier - Coq d'Or depuis 1995 Philippe et Romain Olivier - 43, rue Thiers - 62200 Boulogne-sur-Mer - tél : - www.philippeolivier.fr Tous les amateurs de fromages connaissent l'exceptionnel Philippe Olivier : un Normand émigré à Boulogne, grand découvreur et affineur de pâtes en tous genres. Classique mi-molette ou rare Crémet du Cap Blanc-Nez... c'est toujours un régal.  

Pierre Oteiza - Coq d'Or depuis 1994 Catherine et Pierre Oteiza - Route Urepel - 64430 Les Aldudes - tél : -  www.pierreoteiza.com Pierre Oteiza crée sa société en 1987 avec pour objectif de redynamiser l'élevage du porc pie noir du pays basque, en voie d'extinction. En 1987, il ne restait que 15 éleveurs, aujourd'hui mission accomplie, ils sont 70 ! Jambons, pâtés, garbures, foies gras, magrets, confits.... sont distribués dans une dizaine de boutiques.  

Salaisons Pyrénéennes - Coq d'Or depuis 2004 Frédéric Bonomelli & Pierre Jolibert - 2, rue Anatole France - 65320 Bordères-sur-Echez - tél : -  - www.salaisons-pyreneennes.com Depuis 1927, un seul crédo qui se transmet de père en fils : « les produits doivent avoir des saveurs hors du commun » ! La maison décline deux appellations, le jambon de Bayonne et le Noir de Bigorre, race locale à la chair exceptionnelle : des jambons d'exception.  

Tradition des Coteaux du Pelon - Coq d'Or depuis 2001 Xavier Abadie - 12, rue Cubet - Atelier de Chapons - 32170 Miélan - tél : -  www.chapon.fr En quelques années à peine, Xavier Abadie est devenu une véritable star grâce à ses chapons de pintade, ses mini-chapons, ses oies de Guinée à rôtir et autres merveilleuses volailles élevées dans le Gers. Il faut  absolument goûter son chapon en gelée et son pâté de chapon au foie gras.  

Les Vergers de la Guillou - Coq d'Or depuis 2009 Jean-Claude et Frédéric Mouret - 24390 Nailhac - tél : - La famille Mouret cultive des noyers en plein cœur du Périgord et en ramasse les noix dont elle tire la meilleure (et la plus stable) des huiles de noix que l'on puisse trouver. Une fois qu'on l'a goûtée, on refuse toutes les autres !  

Les partenaires du Guide  

Cave de Rasteau Route des Princes d'Orange - 84110 Rasteau - tél. : - www.rasteau.com Côtes du Rhône tout en rondeur pour le rouge, sur la fraîcheur pour le blanc, en vivacité pour le rosé, des vins doux naturels qui jouent la richesse et l'élégance ... tous les vins de la cave sont issus de l'un des plus beaux terroirs de la Vallée du Rhône et d'un savoir faire ancestral aujourd'hui encore maîtrisé par les vignerons.  

Domaine Jean-Marc Brocard 3 route de Chablis - 89800 Prehy - Tél. : - www.brocard.fr Amoureux de sa terre de Bourgogne et à l'écoute de la nature, Jean-Marc Brocard veille jalousement sur 200 hectares de vignes. Il y concocte des Chablis séducteurs et authentiques mais aussi des crus peut-être moins connus comme l'Irancy, les Côtes d'Auxerre ou le Saint Bris.  

Producteurs Plaimont 32400 Saint-Mont, Tél. : - www.plaimont.com Au cœur de la Gascogne, dans le Gers, les vignerons de la cave se sont engagés à produire des raisins de qualité pour élaborer des vins qui respectent les traditions et le plaisir de déguster. Blancs ou rouges, secs ou liquoreux, leurs vins se nomment Pacherenc du Vic-Bihl, Madiran Plénitude, Caprice de Colombelle...  

Vignerons de Beaumes-de-Venise Cave des Vignerons de Beaumes-de-Venise - tél. : www.beaumes-de-venise.com Beaumes-de-Venise est désormais le 14ème cru des Côtes du Rhône, une consécration pour les vignerons défenseurs de l'appellation depuis des années. Mais leur production c'est aussi, des rosés et des blancs délicieux et des muscats très séducteurs ... des vins qui transmettent toutes les qualités de leur terroir.  

Gourmands & Co 48 rue des Morillons - 75015 Paris -  Le Guide des Gourmands sera, bien entendu, en vente sur le salon aux côtés de quelques ouvrages des Gourmands & Co dont la collection « A table chez ... », ou l'on retrouve tout le terroir des Ch'tis, des Périgourdins, des Bourguignons ou des Basques.