Potage à la jambe de bois

Plat emblématique de la cuisine lyonnaise qui avait d'ailleurs été mis à l'honneur par Bocuse, la soupe à la jambe de bois, est une spécialité rarement présente sur la carte des restaurants... même à Lyon et dans les environs.  

Une carence qui n'a pas échappé au célèbre cuisinier Alain Ducasse, qui a décidé de la remettre à l'honneur dans son remarquable bouchon parisien « Aux Lyonnais ».  

Alors réservez vitre une table dans cet adorable bistrot voué à la cuisine lyonnaise, ou l'on se régale de  fritot de tête de veau sauce tartare,  de quenelles à la lyonnaise sauce Nantua, de foie de veau en persillade et copeaux de pommes de terre, de tarte et île flottante aux pralines roses...  

Avec la complicité du chef Fréderic Thévenet, ils ont décidé de remettre à l'honneur  ce grand classique qui fleurissait sur les tables des bouchons et restaurants de Lyon, et réalisé selon une recette immuable avec de la volaille de Bresse, du jarret de bœuf, de la poule faisane et plein de légumes.

Ce plat généreux, savoureux et revigorant, trônera donc Aux Lyonnais du 15 janvier aux 28 février 2013 et sera proposé au prix de 24 € par personne.  

Une véritable aubaine qui devrait faire de bonheur des gastronomes avertis.