Menu d'exception au Meurice

A partir du 1er Novembre 2010, Yannick Alléno et Michel Chapoutier célèbrent leur rencontre autour d'un menu d'exception : 100% Chapoutier, 100/100 Parker... et bien sûr 100% Alléno !

Ces deux passionnés de la vigne et des fourneaux ont en effet unis peur talent pour donner  naissance à la Couronne de Chabot, un grand Saint Joseph issu d'une parcelle de ceps de Syrah âgés d'une trentaine d'années.

Comme l'ensemble des sélections parcellaires de Michel Chapoutier, cette parcelle de granits de Tournon est travaillée traditionnellement et en conversion biodynamique.  

Ce vignoble, qu'ils ont choisi ensemble, est planté à flanc d'un coteau de Tournon-sur-Rhône coté Ardèche, orienté nord est. Cette exposition exigeante favorise l'expression de sa minéralité et permet de travailler la tension du vin. Selon l'expression de Michel, ce sera « du Dorique, plus que du Corinthien, un vin plus réservé, plus pucelle qu'il va falloir aller courtiser. Je ne pouvais le faire qu'avec un esprit comme Yannick, qui a la subtilité intellectuelle qui lui permet de relever ce challenge ».

Le 2 Octobre 2010, les deux hommes ont réuni leurs amis sur cette parcelle pour leur première récolte et leur première vinification.

Avec la complicité du Chef Sommelier Estelle Touzet, Yannick Alléno et Michel Chapoutier ont choisi l'écrin du restaurant le Meurice pour célébrer leur association et ils proposent tout au long du mois de novembre les accords suivants dans le cadre d'un superbe menu « 100% Chapoutier, 100/100 Parker, mais pas sans Alléno » à 470 €... vins Chapoutier compris bien entendu !

Un  « must » pour les plus grands gourmets !