La Malaisie s'invite à La Bauhinia

Vu le grand succès de la semaine gastronomique Thaïe organisée dans le superbe cadre du restaurant La Bauhinia, Philippe Labbé, Chef Executif du Shangri La et double étoilé au Michelin récidive en invitant la Malaisie.

Ainsi, du 28 septembre au 7 octobre 2012, c'est l'habile cuisinier Azlan Juri de l'Hôtel Shangri-La's Tanjung Aru qui ajoutera ses spécialités malaysiennes à la carte de la Bauhinia.  

Une bonne idée, car la cuisine de Malaisie, fille des trois cultures gourmandes chinoise, malaise et indienne, est quasiment inconnue en France.

Alors pour faire la conquête des gourmets parisiens qui pouvaient déjà s'initier à la cuisine  malaysienne,  la sole Berlada et le Kari Ayam figurant déjà à la carte de la Bauhinia, Azlan Juri  proposera également non seulement une belle palette de mets traditionnels, mais également quelques recettes plus personnelles.

Ainsi, cette décade gastronomique malaysienne permettra aux amateurs de cuisine exotique de découvrir à la Bauhinia un menu dégustation, sept entrées typiques, et huit plats de viande, de poissons ou de légumes.


Pour montrer son talent créatif, le Chef Azran Juri exprimera sa créativité dès les amuse-bouches, comme ces filets de poisson cru marinés au citron présentés en fleur, accompagnés d'une délicate mousse de fruits de mer, ou cet assortiment de légumes à base de haricots farcis à peine blanchis et relevés d'une sauce cacahuètes.

La quasi-totalité de ses spécialités sont relevées d'herbes et d'épices, très présentes dans les salades et les soupes.

Quelques exemples de spécialités qui seront servies au cours de cette décade gourmande :

• Kerabu Kacang Panjang Dengan Bergerdil Kentang (haricots cuisinés en pickles, servies avec des croquettes de pomme-de-terre) 
• Ekor Pacak Dengan Roti Bakar (soupe de queue de boeuf aux feuilles de lime et à la citronnelle servie avec un pain toasté) 
• Kari Ikan Bendi Pulau Pinang (curry de gombo) 
• Ayam Percik Istana Bahari Kala (cuisse de poulet grillée et son riz jaune gluant) 
• Rendang Daging Teruna Idamam (boeuf mijoté jus de galanga) 
• Rusuk Kmabing Masak Kuzi Dengan Nasi Tomato Berkismis (côtes d'agneau grillées et braisées au jus crémeux de tomates) 
• Ikan Bakar Daun Pisang Bersos Sambal Air Masam (poisson mariné dans une sauce tamarin épicée et cuit en feuille de bananier) 
• Sambal Tumis Pais Udang Dengan Mangga Muda (crevettes sautées sauce chili)

Les desserts comme les boulettes au pandam et haricots rouges au lait de coco,  la crème renversée aux échalotes croquantes, ou la banane pochée au lait de coco et frites de banane, surprendront même les palais les plus audacieux.

Même le brunch du week-end se mettra aux couleurs de la Malaysie en ajoutant quelques mets de ce pays à ses buffets.