Hippo voit rouge !

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Fameuse chaîne de restaurants voués à la grillade, Hippopotamus lance son tour de France des « Races à viande » rouge.

Une excellente initiative qui met à l’honneur sept des meilleures races bovines françaises élevées exclusivement pour leur viande : la Gasconne, la Limousine, la Blonde d’Aquitaine, la Charolaise, la Rouge des Prés, la Salers et l'Aubrac.

Restaurants Hippo à Paris -Didier PantinUne remarquable palette des meilleures races bovines française composée par Didier Pantin, « expert viandes » chez Hippo, qui depuis plus de 20 ans sélectionne les meilleures viandes, les fournisseurs les plus sérieux, et qui ne souhaite pas mettre à la carte des Hippo des viandes de race laitière ou mixte.

Ainsi, il a choisi pour cette opération sept races bovines uniquement élevée pour leur viande, et qui présentent des qualités gustatives exceptionnelles et propres à chacune des « appellations » :

  • la Rouge des Prés à la chair persillée à souhaits et moelleuse
  • la Charolaise, raffinée, tendre et au jus abondant
  • la Limousine, au grain subtil et à la chair fondante
  • la Gasconne, certes assez rare, mais aux qualités bouchères exceptionnelles
  • la salers, hyper tendre et au goût très marqué
  • la Blonde d’Aquitaine, particulièrement tendre et délicate
  • l’Aubrac, à la chair très colorée, persillée et goûteuse 

    Chacune de ces sept races à viande est proposée dans un registre de quatre morceaux nobles :
  • Restaurants Hippo à Paris - de supers grillades l’entrecôte de 350 g
  • le Cœur de rumsteck de 200 g
  • le faux-filet de 250 g
  • le cœur d’aloyau de 750 g… à partager de préférence ! 

    Nous on a un faible pour l’entrecôte, dont le persillé accentue la saveur… mais les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas !  

Ainsi, tous les 15 jours et jusqu’au 23 avril 2008, Hippo met à l’honneur une nouvelle race de viande, selon le calendrier propre à chaque restaurant... le planning étant à découvrir sur le site Internet :
www.hippopotamus.fr

C’est en tous cas une bonne idée qui va faire le bonheur des amateurs de pavés : ils vont  enfin savoir quelle race de viande ils ont dans leur assiette, et quelle est leur préférée.

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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