Hippo voit rouge !

Fameuse chaîne de restaurants voués à la grillade, Hippopotamus lance son tour de France des « Races à viande » rouge.

Une excellente initiative qui met à l’honneur sept des meilleures races bovines françaises élevées exclusivement pour leur viande : la Gasconne, la Limousine, la Blonde d’Aquitaine, la Charolaise, la Rouge des Prés, la Salers et l'Aubrac.

Une remarquable palette des meilleures races bovines française composée par Didier Pantin, « expert viandes » chez Hippo, qui depuis plus de 20 ans sélectionne les meilleures viandes, les fournisseurs les plus sérieux, et qui ne souhaite pas mettre à la carte des Hippo des viandes de race laitière ou mixte.

Ainsi, il a choisi pour cette opération sept races bovines uniquement élevée pour leur viande, et qui présentent des qualités gustatives exceptionnelles et propres à chacune des « appellations » :

• la Rouge des Prés à la chair persillée à souhaits et moelleuse
• la Charolaise, raffinée, tendre et au jus abondant
• la Limousine, au grain subtil et à la chair fondante
• la Gasconne, certes assez rare, mais aux qualités bouchères exceptionnelles
• la salers, hyper tendre et au goût très marqué
• la Blonde d’Aquitaine, particulièrement tendre et délicate
• l’Aubrac, à la chair très colorée, persillée et goûteuse 
  
  Chacune de ces sept races à viande est proposée dans un registre de quatre morceaux nobles :
• l’entrecôte de 350 g
• le Cœur de rumsteck de 200 g
• le faux-filet de 250 g
• le cœur d’aloyau de 750 g… à partager de préférence ! 
  
  Nous on a un faible pour l’entrecôte, dont le persillé accentue la saveur… mais les goûts et les couleurs, ça ne se discute pas !  

Ainsi, tous les 15 jours et jusqu’au 23 avril 2008, Hippo met à l’honneur une nouvelle race de viande, selon le calendrier propre à chaque restaurant... le planning étant à découvrir sur le site Internet :
www.hippopotamus.fr

C’est en tous cas une bonne idée qui va faire le bonheur des amateurs de pavés : ils vont  enfin savoir quelle race de viande ils ont dans leur assiette, et quelle est leur préférée.