Douce Rebelle by Barbara Bui
Les couturiers nous avaient déjà montré leur penchant pour la gastronomie en ouvrant des restaurants très appréciés, comme le fameux "food in shop" de Giorgio Armani. Donc rien d'étonnant si les stars de la couture signent maintenant des pâtisseries originales qui leurs ressemblent.
Ainsi, Barbara Bui a lancé au restaurant du Café de la Paix sa toute première pâtisserie : Douce Rebelle. Un gâteau fidèle à la philosophie et au style de la créatrice de mode, qui a choisi d'y associer les contraires - pas seulement dans le nom !
Sous un lisse carré de chocolat noir décoré d'une aérienne feuille d'argent, son dessert à l'élégance simple et épurée dissimule des saveurs inattendues : biscuit aux amandes parfumé aux zestes de citron vert, et compotée, mousse et gelée de poire relevées au combawa, un agrume exotique très acide communément utilisé en Asie du sud-est, clin d'œil à ses origines vietnamiennes. 
Un mariage sucré-acide original et étonnant, qui s'achève en bouche par le moelleux d'une base de chocolat blanc. "Je voulais retrouver dans mon dessert ce mélange sensible et rock qui est l'essence de mon travail", explique la créatrice. "La feuille de chocolat noir et sa feuille d'argent symbolisent la puissance. Le fruit exotique, la douceur et la sensualité. La surprise derrière l'apparence".
Une incursion dans l'univers de la gastronomie que la créatrice a particulièrement appréciée : « Dans mon métier, j'associe le visuel au toucher ; pour un parfum, le visuel à l'odorat. Il était donc intéressant pour moi de chercher l'équilibre entre le visuel et le goût. Une grande première pour moi, rendue possible grâce au talent des pâtissiers du Célèbre Café de la Paix ».
Mis en saveurs par Christophe Raoux, nouveau Chef du Café de la Paix et de l'InterContinental Paris Le Grand, et par son chef-pâtissier Guillaume Caron, Douce Rebelle sera disponible en édition limitée et en exclusivité du 16 janvier au 15 mai 2010 au Café de la Paix. Elle est la première pâtisserie de la cinquième saison de la collection de Pâtisseries Fashion lancée tous les quatre mois par le restaurant de la place de l'Opéra depuis 2004.
Douce Rebelle par Barbara Bui pour le Café de la Paix, disponible en édition limitée du 16 janvier au 15 mai 2010 au prix de 15 €.
Le Café de la Paix
Place de l'Opéra, à Paris 9ème
Informations et réservations :
