Tiens, voilà du boudin !

On ne présente plus Christian Etchebest, emblématique et talentueux chef médiatique, créateur des fameuses « Cantines du Troquet », adresses bistronomiques à succès aux quatre coins de Paris.

 

On ne présente pas d’avantage Éric Ospital, l’illustre charcutier de Bayonne, qui propose des charcuteries basques au top du genre. Au printemps 2018, ces deux personnalités affirmées ont décidé de mettre leurs talents respectifs au service du fameux boudin basque au piment d’Espelette, préparé bien entendu dans les règles de l’art !

Les Cantines du Troquet mettent le boudin « à la une » de leurs cartes.

Une démarche qui s’inscrit dans la politique de varier les thèmes gourmands dans les Cantines… mais pas en faisant du copier/coller d’une recette unique : dans chaque maison, le cuisinier du lieu exécute une recette originale avec la spécialité du moment.

Ainsi après les opérations Cuisine des Cocottes et caviar d’Aquitaine, c’est le boudin qui est mis à l’honneur du 20 mars au 20 avril 2018, chaque chef de chaque Cantine rivalisant de talent pour proposer une recette en V.O. propre à régaler les bistronautes !cantine boudin 2018

Au programme des "Cantines" pour cette opération autour de l’or noir du Pays Basque !

 

La Cantine du Troquet Pernety - 101, rue de L’Ouest, 75014, Paris.

Le chef William Hilal propose "Boudin snacké, crème d'anguilles, palourdes" (plat à 23€)

La Cantine du Troquet Cherche-Midi - 79, rue du Cherche-Midi, 75006, Paris
Le chef Benjamin Arnaboldi affiche à la carte "Cabillaud à la plancha, jus de boudin au citron vert" (plat à 21 €)

 

La Cantine du Troquet Rungis - Pavillon Bio du MIN de Rungis, 1 avenue des Savoies, 94150 Rungis
Stéphane Bertignac présente "Boudin basque d'Éric Ospital façon Tatin" (Plat à 22€)

 

La Cantine du Troquet Dupleix - 53, boulevard de Grenelle, 75015, Paris
Thierry Larralde prépare "Soupe de boudin, brunoises et fruits de légumes du printemps, crème légère au piment d'Espelette". (Entrée à 13€)

 

La Cantine du Troquet Pereire - 46, rue Bayen, 75017 Paris
Le chef Bavueza Guelva livre "Soupe de boudin, brunoises et fruits de légumes du printemps, crème légère au piment d'Espelette". (entrée à 13€)

 

Alors ne ratez pas cette occasion de dégustez des recettes de boudin uniques… mais dépêchez vous : ça ne dure que jusqu’au 20 avril 2018

 

Si vous êtes amateur de boudin, nous vous invitons même à faire un "tour de Paris" du boudin Basque en visitant chaque Cantine, vous ne le regretterez pas !