Printemps des Chefs 2018

Du 10 au 19 juin 2018, la maison Bellota-Bellota, le top du jambon ibérique, fête le Printemps des Chefs à sa façon en invitant cinq chefs talentueux de nationalités différentes dans ses deux comptoirs de Saint-Germain-des-Prés et de la Tour Eiffel ; pour un tour du monde culinaire autour des produits d’exceptions Bellota-Bellota.

 

Depuis sa création en 1995, Bellota-Bellota met en effet un point d’honneur à associer le meilleur de la cuisine ibérique, avec la gastronomie à la française, érigée en véritable art de vivre.

Dîners d’exceptions autour des produits Bellota-Bellota

Ainsi, quelques heureux gastronomes auront le bonheur de pouvoir participer à l’un cinq dîners exclusifs élaborés par les chefs suivants :

Dimanche 10 juin à la boutique de Saint Germain: Taku Sekine de Dersou

Mardi 12 juin à la boutique Tour Eiffel :  Rafel Gomes de Itacoa

Mercredi 13 juin à la boutique de Saint Germain : Juan Arbelaez  de Yaya

Samedi 16 juin à la boutique de Saint Germain : Chris Smith de Bonhomie

Mardi 19 juin à la boutique Tour Eiffel : Thibaut Sombardier de Jacopo

bellota saint germain boutique

Bon, ce n’est pas vraiment donné ces dîners élitistes étant à 195 € par personne boisson comprise… mais quand on aime on ne compte pas !

 

Plus d’info Ici

 

Les places sont très limitées, et la billetterie en ligne est  ici.bellota tour eiffel boutique

 

Les menus qui seront servis lors de ces dîners :

 

Le menu imaginé par Thibault Sombardier

Coupe de champagne blanc de blancs Barons de Rothschild

Crème réduite de jambon ibérique, gelée d'anguille fumé et caviar

Poulpe rôti, jus au vin jaune, girolles, cerises et amandes fraîches.

Verre de grand cru ibérique

Presa ibérique rôti, condiment au sésame, jus aux mousserons et asperges vertes

Cocktail long drink à base de vodka guillotine

Pavlova aux fraises

 

Le menu à 4 mains en 5 plats imaginé par Rafael Gomes (avec Juan Arbelaez)

Coupe de champagne blancs de blancs Barons de Rothschild 

Tartare de Bellota-Bellota®, melon et framboise à la Vera 

Velouté froid de courgette, amendras & almejas -

Verre de grand cru ibérique Bellota-Bellota​

Côtes de porc ibérique, abricots, oignons nouveaux et moutarde  

Leblon & Leblon

Cocktail audacieux à base de Vodka Guillotine​

Financier au fruit rouges et mascarpone au poivre de timut

 

Le menu du dîner en 6 plats imaginé par Taku Sekine

Coupe de champagne blanc de blancs Barons de Rothschild​

Tartare de maigre, Ponzu, Shiso 

Asperge verte, Moules, Kimizu, Oeuf de truite

Verre de grand cru ibérique​

Gaspacho de tomate, Cerise, Piquillos 

Gratiné d'oignon, Manchego, Coque, Anchois de Cantabrie 

Cochon ibérique, Mole Mancha Manteles -

Cocktail long drink à base de vodka guillotine​

Fraise, Rhubarbe, Mousse au yaourt cru

 

Le menu de ce dîner à 4 mains en 4 plats imaginé par Juan Arbelaez (avec Raffaël Gomes)
Coupe de champagne blanc de blancs Barons de Rothschild

Anchois, cerises et pain de maïs

Ceviche de cobia grillés, ail croquant, grenade et lèche au mezcal

Verre de grand cru ibérique

Pluma et anguille fumée, condiment piment niora et teriyaki au café

Cocktail à base de vodka Guillotine

Chocolat, anchois fumés et glace gariguette

 

Le menu du dîner en 8 plats imaginé par Chris Smith

Coupe de champagne blanc de blancs Barons de Rothschild

Biscuit à l’encre de calamar, crème de poutargue , pousses de coriandre, anguille fumée, baby Capucine

Anchois de Cantabrie, crème épicée, crêpe msemen, pimientos del Padrón

Macaron de pommes de terre rôties, poulpe mariné, piment

Verre de grand cru ibérique

Raviole de cœur d’artichaut et de bastelcacciu, 90° heritage tomatoes, sauge

Cœur de saumon en deux façons, crème d’oseille, fleur de sel

Gigot de 10 heures, salt baked beetroot, pousses de pois, feta givrée, petits oignons pickles

Cocktail long drink à base de vodka guillotine

Tarte à la rhubarbe et pêche pochée, crème glacée au thym, ruban de rhubarbe

Crème glacée à l’halva, espuma de noisette, fudge au chocolat blanc, amandes grillées, miel