Printemps des Chefs 2018
Du 10 au 19 juin 2018, la maison Bellota-Bellota, le top du jambon ibérique, fête le Printemps des Chefs à sa façon en invitant cinq chefs talentueux de nationalités différentes dans ses deux comptoirs de Saint-Germain-des-Prés et de la Tour Eiffel ; pour un tour du monde culinaire autour des produits d’exceptions Bellota-Bellota.
Depuis sa création en 1995, Bellota-Bellota met en effet un point d’honneur à associer le meilleur de la cuisine ibérique, avec la gastronomie à la française, érigée en véritable art de vivre.
Dîners d’exceptions autour des produits Bellota-Bellota
Ainsi, quelques heureux gastronomes auront le bonheur de pouvoir participer à l’un cinq dîners exclusifs élaborés par les chefs suivants :
Dimanche 10 juin à la boutique de Saint Germain: Taku Sekine de Dersou
Mardi 12 juin à la boutique Tour Eiffel : Rafel Gomes de Itacoa
Mercredi 13 juin à la boutique de Saint Germain : Juan Arbelaez de Yaya
Samedi 16 juin à la boutique de Saint Germain : Chris Smith de Bonhomie
Mardi 19 juin à la boutique Tour Eiffel : Thibaut Sombardier de Jacopo
Bon, ce n’est pas vraiment donné ces dîners élitistes étant à 195 € par personne boisson comprise… mais quand on aime on ne compte pas !
Les places sont très limitées
Les menus qui seront servis lors de ces dîners :
Le menu imaginé par Thibault Sombardier
Coupe de champagne blanc de blancs Barons de Rothschild
Crème réduite de jambon ibérique, gelée d'anguille fumé et caviar
Poulpe rôti, jus au vin jaune, girolles, cerises et amandes fraîches.
Verre de grand cru ibérique
Presa ibérique rôti, condiment au sésame, jus aux mousserons et asperges vertes
Cocktail long drink à base de vodka guillotine
Pavlova aux fraises
Le menu à 4 mains en 5 plats imaginé par Rafael Gomes (avec Juan Arbelaez)
Coupe de champagne blancs de blancs Barons de Rothschild
Tartare de Bellota-Bellota®, melon et framboise à la Vera
Velouté froid de courgette, amendras & almejas -
Verre de grand cru ibérique Bellota-Bellota
Côtes de porc ibérique, abricots, oignons nouveaux et moutarde
Leblon & Leblon
Cocktail audacieux à base de Vodka Guillotine
Financier au fruit rouges et mascarpone au poivre de timut
Le menu du dîner en 6 plats imaginé par Taku Sekine
Coupe de champagne blanc de blancs Barons de Rothschild
Tartare de maigre, Ponzu, Shiso
Asperge verte, Moules, Kimizu, Oeuf de truite
Verre de grand cru ibérique
Gaspacho de tomate, Cerise, Piquillos
Gratiné d'oignon, Manchego, Coque, Anchois de Cantabrie
Cochon ibérique, Mole Mancha Manteles -
Cocktail long drink à base de vodka guillotine
Fraise, Rhubarbe, Mousse au yaourt cru
Le menu de ce dîner à 4 mains en 4 plats imaginé par Juan Arbelaez (avec Raffaël Gomes)
Coupe de champagne blanc de blancs Barons de Rothschild
Anchois, cerises et pain de maïs
Ceviche de cobia grillés, ail croquant, grenade et lèche au mezcal
Verre de grand cru ibérique
Pluma et anguille fumée, condiment piment niora et teriyaki au café
Cocktail à base de vodka Guillotine
Chocolat, anchois fumés et glace gariguette
Le menu du dîner en 8 plats imaginé par Chris Smith
Coupe de champagne blanc de blancs Barons de Rothschild
Biscuit à l’encre de calamar, crème de poutargue , pousses de coriandre, anguille fumée, baby Capucine
Anchois de Cantabrie, crème épicée, crêpe msemen, pimientos del Padrón
Macaron de pommes de terre rôties, poulpe mariné, piment
Verre de grand cru ibérique
Raviole de cœur d’artichaut et de bastelcacciu, 90° heritage tomatoes, sauge
Cœur de saumon en deux façons, crème d’oseille, fleur de sel
Gigot de 10 heures, salt baked beetroot, pousses de pois, feta givrée, petits oignons pickles
Cocktail long drink à base de vodka guillotine
Tarte à la rhubarbe et pêche pochée, crème glacée au thym, ruban de rhubarbe
Crème glacée à l’halva, espuma de noisette, fudge au chocolat blanc, amandes grillées, miel
