Le restaurant Les Éditeurs se réinvente le temps d'un été avec une carte limitée à l'essentiel
À Saint-Germain-des-Prés, le restaurant Les Éditeurs fait partie de ces institutions où l'on aime autant s'attarder pour un déjeuner que prolonger une soirée autour d'un verre.
Cet été, la célèbre brasserie de la rive gauche prend le contre-pied des cartes à rallonge et mise sur une idée simple : proposer moins, mais mieux.
Une parenthèse estivale gourmande à seulement 29€
Du 15 juillet au 23 août 2026, la maison propose une formule estivale à seulement 29€ avec trois plats "au choix" ! Un retour aux fondamentaux qui séduira les amateurs de cuisine généreuse.
Depuis plus de deux décennies, Les Éditeurs occupe une place privilégiée dans le paysage gastronomique du 6ᵉ arrondissement. Derrière sa façade emblématique et sa grande terrasse ouverte sur le carrefour de l'Odéon, la brasserie cultive un art de vivre typiquement parisien où se croisent riverains, visiteurs, professionnels du quartier et amoureux de la rive gauche.
Le décor, ponctué de bibliothèques, de fauteuils en cuir rouge et d'une atmosphère chaleureuse, invite naturellement à prendre son temps. Ici, le repas est aussi un moment de rencontre, d'échange et de convivialité, fidèle à l'esprit des grands cafés littéraires qui ont fait la renommée de Saint-Germain-des-Prés.
Une carte courte qui privilégie la qualité
À l'heure où de nombreux restaurants multiplient les références, Les Éditeurs fait le choix inverse. La maison concentre son offre autour de trois plats emblématiques, élaborés avec la même exigence de qualité.
La vedette de cette édition estivale est sans conteste le cœur de faux-filet français, une belle pièce de viande sélectionnée pour sa tendreté et son goût, servie avec des frites fraîches à volonté et une sauce signature dont la recette reste jalousement gardée.
Deux autres classiques complètent cette sélection : un filet de poulet fermier français et un fish & chips de cabillaud,
Chacun de ces plats est accompagné de frites maison à volonté. Une proposition volontairement resserrée qui met en avant la maîtrise des cuissons et la qualité des produits plutôt que la multiplication des recettes.
Le plaisir des grandes brasseries, sans superflu
Cette nouvelle formule rappelle ce qui fait le succès des grandes brasseries parisiennes : une cuisine lisible, des portions généreuses et des produits qui n'ont pas besoin d'artifices pour convaincre.
Les Éditeurs revendique une approche où l'essentiel reprend toute sa place. Une belle viande, un poisson croustillant ou un poulet fermier parfaitement cuisiné, quelques accompagnements maîtrisés et un service attentif suffisent à créer une expérience gourmande qui donne envie de revenir.
Cette philosophie séduit autant les habitués du quartier que les visiteurs en quête d'une véritable adresse parisienne.
Une terrasse idéale pour profiter de l'été à Paris
Dès les premiers rayons de soleil, la terrasse devient l'un des points de rendez-vous les plus agréables du quartier. Face à l'animation permanente du carrefour de l'Odéon, elle offre un cadre privilégié pour déjeuner en plein air, partager un dîner entre amis ou simplement savourer un verre en fin de journée.
Le va-et-vient des promeneurs, des étudiants et des habitants contribue à cette ambiance si particulière qui fait le charme de Saint-Germain-des-Prés.
Une formule estivale pensée pour les amateurs de convivialité
Avec cette carte volontairement épurée, Les Éditeurs rappelle qu'une grande brasserie n'a pas besoin d'une offre démesurée pour séduire. Quelques plats parfaitement exécutés, des produits soigneusement choisis et une ambiance fidèle à l'esprit de la rive gauche suffisent à créer un véritable rendez-vous gourmand.
Une adresse idéale pour retrouver le plaisir des déjeuners qui s'éternisent, des dîners sans précipitation et des soirées d'été au cœur de l'un des quartiers les plus emblématiques de Paris.
Formule version entrecôte avec entrée et plat au choix à 29€
Restaurant Les Editeurs
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 23h45
4, carrefour de l'Odéon, 75006 PARIS
Métro Odéon
La formule estivale :
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Entrée :
La Salade des Éditeurs : Feuilles de Chêne, Radis, Noix
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Plat au choix :
Cœur de Faux Filet de Bœuf Français
ou
Chicken Tenderloin et sa Fameuse Sauce Secrète - The Famous Secret Sauce
ou
Fish & Chips & Sauce Tartare - Tartar Sauce
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Accompagnement :
Frites Maison à Volonté
ou
Haricots Verts
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