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restaurant espadon

Le restaurant l"Espadon du Ritz Paris, couronné de trois Macarons Ecotable

Après avoir été le premier Hôtel de France certifié par le Conseil Mondial du Tourisme Durable (GSTC) garantissant qu’il répond aux normes sociales et environnementales les plus élevées du marché, le Ritz Paris continue sur sa lancée

Ainsi son excellent et superbe restaurant l’Espadon, vient de recevoir trois macarons Écotable !

Le restaurant l"Espadon du Ritz Paris, couronné de trois Macarons Ecotable

Une récompense qui illustre parfaitement la démarche vertueuse du restaurant de ce grand restaurant parisien !

Le restaurant Espadon s’est notamment distingué sur les critères suivants :
Le respect des saisons pour les fruits et légumes cultivés en France.
Une agriculture raisonnée pour minimum 50% des produits.
L’absence d’espèces de poissons menacées à la carte
Des viandes 100 % françaises issues de filières durables et choisies pour leur faible impact carbone
L’utilisation d’ agrumes non traités
Le recours à 50% d’approvisionnements d’origine végétale
Une cuisine avec zéro gaspillage Alimentaire

Brillante cuisinière et cheffe du restaurant Espadon, Eugénie Béziat, a déclaré :

espadon ritz 2023 cheffe

« J’ai toujours été sensible à tout ce qui peut contribuer à un monde plus responsable. Au restaurant Espadon, je me suis engagée dans cette démarche éco-responsable en travaillant avec des partenaires et des fournisseurs qui partagent cette même vision. Cette labellisation nous a donné une occasion supplémentaire d’aller à la rencontre de tous nos producteurs locaux pour voir comment ils travaillent. Compte tenu du contexte environnemental et pour faire face au défi écologique, consommer de manière responsable est plus que jamais un acte citoyen. Cette labellisation a été un élément moteur pour des innovations formidables comme, entre autres, la création d’un jardin potager pour notre restaurant. »

Une raison supplémentaire pour découvrir cette grande table parisienne !

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