Marriott lance "BartArts"

Le programme BarArt, lancé dans les 520 hôtels Marriott Hotels & Resorts dans le monde,  est basé sur une approche innovante de l'art du mélange, ou de la mixologie, et s'appuie sur le concept de cocktails à base de jus frais.

La conception générale de BarArts a été établie par le célèbre barman mixologiste, Dale De Grooff, avec les meilleurs barmen des hôtels Marriott.

 "L'art de la mixologie ne sera jamais le même, il change avec son temps." déclare Mark French, director of international food and beverage pour Marriott. "Avec BarArts le savoir faire du barman évolue.

Au générique du programme, l'utilisation de jus fraichement pressés pour toutes les recettes de base BarArts, la création de cocktails Signature propres à chaque hôtel, l'utilisation de produits uniquement de haute qualité (alcools etc.) et d'ingrédients originaux, ou d'ingrédients locaux dans les différents pays (herbes fraiches, épices, écumes et gels etc.)

Ainsi, la création de cocktails s'apparente beaucoup aujourd'hui, à la démarche d'un chef cuisinier, tant pour les profils de saveurs, que pour la qualité des ingrédients choisis. BarArts propulse l'art du bar dans le 21ème siècle"

On constate que cette approche de "Chef de Bar" est actuellement largement reprise dans de nombreux programmes onlines destinés aux barmen, ainsi que dans les programmes classiques de Formation Bar, qui reflètent aujourd'hui une approche « culinaire » dans la création de cocktails.