Vendanges de la Saint-Sylvestre
En quelques années, les vendanges de la Saint-Sylvestre organisées par les Vignerons de Plaimont, sont devenus un rendez-vous incontournable pour les fans de l’insolite et de l’authentique : la célébration de la nouvelle année dans les vignes du Pacherenc à Viella dans le Gers, en participant aux vendanges les plus tardives du monde !
De tout temps on a su vendanger tard le Pacherenc : un édit de 1745 interdisait de récolter avant le 4 novembre ! La cueillette s'effectuait traditionnellement pendant l'été de la Saint-Martin et prenait fin avec "l'escoubasso" de la foire de Viella le 15 novembre, jour de la Saint-Albert.
Aujourd'hui :
La vendange s’effectue par tris successifs : le Pacherenc de la Saint-Sylvestre est issu des 4ème et 5ème tris - Les vignerons de Plaimont assurent la protection des grappes confites par des filets tendus au-dessus de la vigne, et par des messages sonores qui repoussent grives, étourneaux, merles, vanneaux etc…
- L'altitude et la situation proche des Pyrénées avec des journées d'automne très chaudes et des nuits fraîches, sans brouillard et donc sans pourriture permettent la conservation de raisins passerillés, confits sur pied, atteignant 19 % d’alcool naturel...
- Les peaux des raisins qui s’épaississent au fur et à mesure de la concentration des grains constituent une des caractéristiques des cépages locaux de cette appellation et une garantie de longue conservation sur pied.
- Ces raisins produisent seulement 5 hl/ha environ de ce rare vin liquoreux aux arômes de miel, d'épices, de fruits exotiques, onctueux et d’une grande ampleur, qui fait merveille à l'apéritif ou sur le foie gras.
- Quand les années le permettent, 2 à 3 hectares sont destinés au Pacherenc de la Saint-Sylvestre. 2000 à 4000 flacons de 50 cl sont ainsi vinifiés.
Rendez-vous au cœur du village de Viella dès 9 h 30 En Gascogne, la fête débute dès le matin… Un programme d’activités insolites est proposé aux visiteurs à cette occasion, par les Producteurs Plaimont et l’Association des Amis du Pacherenc de la Saint-Sylvestre, qui mobilise tous les habitants de Viella et des villages avoisinants. Chacun joue un rôle dans les animations, dégustations ou vendanges pendant que d’autres se retrouvent acteurs d’un soir à la pastorale où les dames dansent le rondeau… Si vous souhaitez participer à cet évènement et à ce réveillon festif et original du 31 décembre 2009, voici ce qui vous attend : 9h30 - Ouverture des fêtes avec le casse-croûte du vigneron de 9h30 a 17h00
Animations Marché gourmand dans les rues du village Démonstration des métiers d’autrefois : greffeur et espélouquère (dépouillage des épis de maïs)Expositions artistiques, atelier de peinture, terre et travail du boisInitiation aux jeux à l’ancienne : jeu de quilles, palet gascon - Balade en calècheDémonstration des travaux à l’ancienne dans le vignoble : taille, décavaillonnage avec un chevalPhoto-souvenir de vendange avec un vigneron et remise du diplôme de vendangeurDégustation des différents tris du Pacherenc (vendanges d’octobre, novembre et décembre)
12h30 – Déjeuner du vigneron Menu traditionnel : garbure, daube, fromage des Pyrénées, croustade
(Inscriptions au - Tarif : 22 € adultes – 14 € enfants moins de 12 ans)
17h00 – Pastorale de la Saint-Sylvestre (Participation 5 euros)
Le spectacle, mis en scène pour la neuvième fois par Alain Munoz de l’Institut Occitan (enseignant et passionné d’histoire), se décline en plusieurs saynètes retraçant l’histoire viticole, la vie de tous les jours dans la campagne avec ses coutumes et traditions transmises de générations en générations. Extrait pastorale 2008 : « Enfant de Viella, quand j’étais petit garçon, j’ai appris le secret de la vigne par mon grand-père qui le tenait du sien… Creusez un trou dans la terre, plantez-y ces jeunes ceps… Que soit donc accompli le rituel du vignoble du Pacherenc » A l’issue de la pastorale, chaque participant muni d’un flambeau traverse le village pour se rendre dans les vignes du Pacherenc de la Saint-Sylvestre, où baquet en bois et sécateur les attendent pour vendanger, juste avant de se réchauffer avec un verre de vin chaud autour d’un grand feu.
19h30 – Vendanges des raisins de l’extrême
21h15 – Réveillon dansant
(Inscriptions au – prix : 120 € adultes – 90 € enfants moins de 12 ans)
00h00 – Les 12 grains de minuit
Rituel des 12 coups de minuit symbolisé par les vignerons qui égrainent douze raisins d’une grappe de Pacherenc
5h00 - Tourin .
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