Pain d'épices Fossier
L'histoire du pain d'épices remonte à l'aube des temps...Sans doute quand le génie des hommes les amène à cuire la farine en pain et à y ajouter le miel, le seul élément sucré connu autrefois.
On pense d'ailleurs que le pain d'épices est né en Asie avant de gagner l'Europe antique
Pain d'épices Fossier
A Reims, la fabrication des pains d'épices est intimement liée à l'histoire de la ville.
On raconte que des « Croquets », minces tranches de pâte très cuite, furent proposés à Clovis, en collation, le jour de son sacre.
Au fil des siècles, la recette du pain d'épices de Reims qui est réputée évolue, s'affine, pour privilégier le miel liquide et la farine la plus pure.
Au XIVe siècle, les maîtres pâtissiers rémois ont l'idée de relever le goût du pain au miel avec des épices. L'activité de ces pâtissiers de pain d'épices se développe, et trouve son point d'orgue en 1571 : la corporation des pain-d'épiciers est fondée à Reims. Elle est reconnue officiellement par Henri IV en 1596.
Patrimoine gourmand de la ville de Reims, disparu au début du siècle dernier le pain d'épices de Reims est à nouveau fabriqué par la Biscuiterie Fossier, bien connue pour son fameux Biscuit Rose de Reims.
Quatre recettes savoureuses constituent aujourd'hui la gamme des pains d'épices de Reims Fossier. Ces recettes se différencient par la variété et le dosage des épices, celui du miel, ainsi que par le temps de cuisson.
Le pain d'épices à l'ancienne : Très typé, ce pain d'épices est celui qui se rapproche le plus des anciens pains d'épices de Reims. Il fleure bon les saveurs d'antan avec son goût légèrement anisé, relevé par les perles de sucre caramélisées à la cuisson, qui le décorent.
Le pain d'épices finement poivré Inspirée par les anciennes recettes, la maison Fossier a créé ce pain d'épices pour accompagner de nouveaux plaisirs gustatifs : reposant sur un équilibre original entre les notes épicées et les notes sucrées, ce pain d'épices finement poivré a plus particulièrement été imaginé pour les dégustations de foie gras.
Le pain d'épices de Reims pur miel : Pour les amateurs de douces saveurs, ce pain d'épices est une véritable révélation : 55 % de miel, aucun ajout de sucre et un bouquet d'épices dominé par les notes anisées du fenouil...
Le savoir-faire de la maison Fossier offre à ce pain d'épices un équilibre proche de la perfection.
Le pain d'épices de Reims fondant : Cette recette doit son succès à un mariage d'épices soigneusement choisies et dosées, dans lequel le gingembre vient souligner les notes sucrées. Sa légèreté en fait le pain d'épices préféré des petits... et des grands enfants.
- Pain d'épices à l'ancienne Paquet de 500 g : 4,60 €
- Pain d'épices finement poivré Paquet de 250 g : 3,40 €
- Pain d'épices pur miel Paquet de 300 g : 3,70 €
- Pain d'épices fondant Paquet de 250 g : 1,90 €
En vente La boutique en ligne www.fossier.fr
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