Marcolini... pour les accros du choco

Champion du Monde de Pâtisserie à Lyon en 1995, Pierre Marcolini a ouvert sa première boutique chocolatière avenue Louise à Bruxelles.

Depuis, il a créé de nouvelles boutiques qui font le bonheur des accros du choco au Japon, à Londres, à New York, à Nagoya et bien entendu à Paris, rue de Seine sur la Rive Gauche et rue Scribe à côté de l'Opéra.

Marcolini... pour les accros du chocolat

Pour cet expert, le chocolat se déguste comme un grand vin et il multiplie les offres de grands chocolats mono cru, réalisés avec les meilleures fèves de cacao.

Parmi les crus proposés par Pierre Marcolini, la tablette Chuao se révèle sans doute comme une expérience des plus mémorables qu'un amateur de cacao puisse imaginer.

Notes de dégustation :

• Terroir : Chuao est un petit village situé au nord du Venezuela, à l'ouest de Caracas.
• « Cépage » : fèves criollo, probablement les meilleures de cette variété de toute la planète
  
  
• Production : à peine une vingtaine de tonnes de cacao sont produites chaque année
  
  
• Robe : intense et profonde, elle annonce une richesse aromatique peu commune qui tient ses promesses à la dégustation
• Nez : subtil, légèrement floral, avec des notes délicatement épicées
• Bouche : après une attaque d'amertume toute en nuance, le caractère extrêmement du fruit révèle une acidité parfaitement équilibrée qui soutient des notes  aussi boisées que charpentée sans les masquer
  
  

Le chocolat Chuao  est en vente 11,5 €  la tablette ou 28,50 € la boite « Saveurs du Monde Chuao » dans les boutiques Pierre Marcolini :

• 3 rue Scribe à Paris 9e :
  
  
• 89 rue de Seine à Paris 6e.
  
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