Le top des légumes chez soi !

Légumes de saison signés Alain Passard

Chef très discret malgré les trois étoiles de son chic restaurant l’Arpège, Alain Passard est l’un des plus grands cuisiniers français, et l’on ne compte plus le nombre de ses disciples qui, comme Pascal Barbot également triple étoilé à l’Astrance, se sont installés avec succès.

 

Mais Alain Passard est également l’un des tous premiers apôtres de la cuisine des légumes et, pour être certain de la qualité des produits qu’il utilise, ce cuisinier exigeant a créé en 2002 son propre potager à Fillé sur Sarthe près du Mans.

Des légumes oui… mais griffés Alain Passard !

Ce premier potager étant devenu insuffisant pour faire face à la demande, Alain Passard en a ouvert un second dans l'Eure... et enfin un troisième baptisé Le Jardin des Porteaux, face à la baie du Mont-Saint-Michel.

 

Aujourd’hui c’est une brigade de 10 jardiniers qui s’occupe de ses potagers installés sur 10 hectares, où ont été récolté en 2015 quelque 50 tonnes de légumes de saison du dessus du panier, 100 % naturels.passard legumes 2018 j

Chaque jour les jardiniers récoltent, cueillent la production et l’expédient directement à l’Arpège, ce qui permet aux clients et aux initiés d’avoir dans leur cuisine les mêmes légumes que ceux cuisinés par le chef.

Pour répondre à cette demande croissante, Alain Passard a décidé de passer à l’étape supérieure et de proposer à tous les fins gastronomes, clients de l’Arpège ou non, trois tailles de paniers, remplis de délicieux légumes de la saison.passard legumes 2018Une véritable aubaine pour manger sain et se réconcilier avec la cuisine des légumes de saison, en donnant rendez-vous entre autre aux premières fraises au printemps, aux tomates pendant l’été, aux topinambours à l’automne ou encore aux céleris rave en hiver…

 

Les paniers du moment avec pommes de terre nouvelle – Céleri branche – Oignon rouge – Chou cabus – Courgette - Betterave – Aromates – Oseille – Cive ; se déclinent en trois versions :

- Le Panier Simple à 40 € (de 3,5 à 5kg)
- Le Panier Double à 60€ (de 6,5 à 8kg)
- Le Panier Bébé à 40€ (de 3,5 à 5kg) composé uniquement de légumes à purées et compotes.

A partir de début août, Alain Passard proposera également des paniers 100% tomates : un super idée pour retrouver le vrai goût dde la tomate !

 

Les commandes se font par mail à lespaniersdalain@orange.fr ou directement par téléphone au restaurant l’Arpège :