Hugo & Victor : saveurs d'automne
À deux pas du bon marché, une nouvelle adresse a récemment vu le jour : pâtisserie, poésie, esthétique et art de vivre se mêlent harmonieusement dans ce cabinet de curiosités sucrées où les saveurs se déclinent de manière verticale.
Un endroit en V.O. créé par Hugues Pouget et Sylvain Blanc, deux amis d'enfance originaires de Hyères qui ont eu il y a quelques années, un rêve commun : créer leur propre maison vouée à la haute pâtisserie.
Nouvelle adresse Hugo & Victor
Alors chacun de leur coté ils feront leurs armes pour se retrouver dans le futur : l'un dans la haute pâtisserie - il a même remporté le « Championnat de France des desserts » - et l'autre dans l'univers du Caco.
En 2010, toujours mués par la même passion et forts de leurs expériences Hugues Pouget et Sylvain Blanc s'unissent et créent enfin, Hugo & Victor, une pâtisserie qui renouvelle le genre...
Saveurs d'automne
Après le raisin, la mirabelle et la figue en septembre ce sont cinq nouveaux produits de saison qui seront mis à l'honneur pendant les mois de novembre et décembre. Parmi eux se côtoient des saveurs traditionnelles comme la poire, le marron et la clémentine et des fruits plus inattendus comme la grenade et le combawa.
Le combawa se décline dans un verre où textures, couleurs, et saveurs sont démultipliées, l'onctuosité du crémeux se mêle à la fraîcheur du jus en gelée et au croustillant du crumble, les perles du Japon infusées de feuilles kaffir ajoutent une touche aérienne au dessert. Le tout est surmonté d'une meringue aux zestes de combawa. Création poétique et délicate l'éclair à la grenade attise les sens. 
Le carnet des écrivains s'adapte lui aussi à la saison avec une mention particulière pour la demi-sphère au caramel, infusion kaffir.
Informations pratiques :
Hugo combawa : 5,80 €
Victor grenade : 5 €
Victor combawa : 5 €
Hugo & Victor
40 Boulevard Raspail, à Paris 7e
Horaires : Du lundi au samedi de 9h à 20h15
Dimanche de 9h à 13h30
Métro Sèvres Babylone
