Glaces Martine Lambert : le top !
"Mes sorbets et glaces sont des produits frais et je ne les sers que récemment turbinés !" prévient cette amoureuse des bonnes choses, si possible le jour même de la vente. C'est alors le "parfum du jour ".
Tel est le credo de Martine Lambert, fille d'un producteur de cidre et Calvados, "autodidacte" qui s'est lancée dans l'aventure des glaces après un diplôme de gestion et un passage par La Sorbetière à Paris
Aujourd'hui, ce sont plus de 50 parfums de glaces artisanales pour lesquelles on patiente sur le trottoir devant la boutique du 7ème arrondissement à Paris, voir à Deauville ou à Trouville.
Cette « fondue » des glaces, veille elle-même aux grains et les producteurs qui approvisionnent le "laboratoire" en fruits n'ont qu'à bien se tenir : fraises, uniquement des Maras des bois, framboises de Dordogne, cassis de Nuits-Saint-Georges... le culte du beau fruit, souvenir vivace d'une enfance au milieu des pommes classées par variétés et degré de mûrissement...
Pas de colorants ni conservateurs. Pas étonnant dans ces conditions que les sorbets poire et banane soient blancs comme neige malgré leur sensibilité à l'oxydation...Savoir-faire...Expérience...
Comme si la coupe n'était jamais assez pleine, Martine s'amuse encore, essaie et décide même de régaler son petit monde de délices à croquer : tuiles aux amandes, fines et légères comme la dentelle, macarons glacés multicolores et moelleux, sablés aux éclats de nougatine et pulpe de pomme, gâteaux glacé 3 couches (le célèbre "succulent" criblé de noisettes et amandes grillées).
La gamme de ses glaces et généreuse, avec à côté des grands classiques, les insolites, les voyageuses aux parfums d'ailleurs, les cocktails, ou même des granités pour diabétique...à l'orange sanguine ou à la banane, avec 20% de sucre au maximum.
Boutiques Martine Lambert :
Paris :
192 rue de Grenelle (7e)
Téléphone :
