Fromages d'automne chez Androuet
Après la période sèche de l'été et grâce au retour de la pluie, l'automne créé un vrai renouveau pour le fromage en permettant ce qu'on appelle le « regain », c'est-à-dire la repousse d'une herbe plus riche et plus aromatique.
Les laits obtenus en automne sont les plus denses en arôme et permettent d'obtenir des fromages puissants à la typicité plus marquée que le reste de l'année.
Fromages d'automne chez Androuet
Les fromages d'automne sont les mêmes qu'au printemps, mais vous les redécouvrirez sous un autre jour, plus puissants, plus intenses.
Certains chèvres acquièrent alors plus de caractère (Sainte-Maure, Chabichou, Crottin de Chavignol).
Les croûtes lavées deviennent plus corsées et séduiront alors les amateurs de saveurs affirmées (Maroilles, Livrarot, Reblochon et Saint-Nectaire).
Les fromages fabriqués au printemps et nécessitant 4 à 5 mois d'affinage commencent à arriver à pleine maturité (Ossau-Iraty, pâtes persillées (Bleus, Fourmes, Roquefort).
En Automne, Androuet vous conseille ses plateaux de fromage de saison :
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Comté, Picodon, Bleu de Laqueuille, Feuille de Dreux
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Fourme de Montbrison, Selles-sur-Cher, Gruyère d'Alpage, Munster au cumin, Epoisses.
Recevoir en toute simplicité en épatant ses invités...
Pour un apéritif dînatoire chic ou une fin de repas en apothéose offrez à vos invités un plateau de fromages.
Les chefs fromagers de la maison Androuet vous apporteront tous les conseils nécessaires à la réalisation de votre plateau selon la thématique de votre choix.
