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Norbert Tarayre au Prince de Galle

Restaurant 19.20 par Norbert Tarayre au Prince de Galles

L'ouverture du restaurant le 19.20 par Norbert Tarayre au prestigieux Palace le Prince de Galle, est l'un des événements majeurs de l'année 2023.

Chef médiatique et  charismatique de la gastronomie française révélé par l'émission Top Chef Norbert Tarayre est devenu une véritable star de la télé et de la cuisine

Le 19.20 by Norbert Tarayre au Prince de Galles

19 20 restaurant tarayre s1Norbert Tarayre, qui a gagné le cœur du public grâce à son charisme et son humour dans l'émission de télévision "Top Chef", a su prouver que sa passion et son talent pour la cuisine sont bien plus qu'un simple divertissement.

On est très agréablement surpris ar le riche décor contemporain du restaurant, qui a pour thème le Paris des « années 20 ». Les murs sont décorés d'une série de tableaux fantaisistes d'animaux se mêlant à des monuments, créant ainsi une ambiance conjuguant la joie de vivre et avec l'élégance de la vie parisienne de cette époque.

19 20 restaurant tarayre s2

Le Chef Norbert Tarayre souhaite y propose une cuisine bistronomique à prix accessibles, autour de mets  sourcés autant que faire se peut autour de produits locaux de grande qualité, avec en prime une approche  « l'anti-gaspi »

Pari ambitieux mais réussi, Norbert Tarayre démontrant ici qu'il peut brillamment conjuguer son style personnel avec les codes de la haute gastronomie, tout en offrant une expérience culinaire mémorable aux amateurs de bonne cuisine.

19.20 prince seiche

Sur sa carte où rien ne maque, nous avons débuté notre repas par une entrée  mettant en scène de petites feuilles d'encornet roulé fourré d’épinards de citron confit et de parmesan. Une composition originale, fraîche délicate et très réussie qui permet d'attendre sans appétit la suite du repas.

J'étais très tenté par l'imposante côte de bœuf, béarnaise pour 2 personnes, mais faute de consensus avec mon convive j'ai finalement opté pour une cannette de Challans, cuisses confites, betterave, noix.

19.20 prince canard

C'était finalement un excellent choix, le filet du palmipède cuit légèrement rosé, étant en parfaire compagnie avec la cuisse bien confite, le tout conjugué avec la douceur de la betterave et rehaussé par les saveurs  franches d'une sauce très capiteuse

Enfin, et si la carte des desserts de la brillante cheffe pâtissière Hélène Kerloeguen n'est pas très longue, les gourmands y trouvent tout ce qu'il faut pour conclure leur repas comme cette parfaite variation sur le thème de la poire belle Hélène, présentée ici sous la forme de deux exquises bouchées de poire servies avec une saucière de ganache chaude  et une belle quenelle de glace vanille

19.20 prince dessert

Tous les dimanches de 12h30 à 15h, le 19.20 propose un généreux et joli brunch princier à 165€ par personne une coupe de champagne compris, (89€ pour les enfants de moins de 12 ans),  avec des fruits de mer, une sélection pointue de charcuteries,  un grand plateau de fromages français, ainsi que des créations raffinées de saison réalisées par le chef Claudio Semedo Borges, et un fastueux final autour des viennoiseries et d'une multitude de gâteaux et de mignardises de la cheffe pâtissière Hélène Kerloeguen... et même en prime un chariot de bonbons et une fontaine en chocolat pour même les enfants gardent un souvenir inoubliable de leur brunc ! l

19 20 brunch

 Comptez autour de 90€ hors boissons parfaitement justifiés à la carte. mais si vous aimez les bonnes affaires n'hésitez pas un instant devant l'épatant menu à seulement 49€ avec une entrée, un plat et un dessert proposé midi et soir : une véritable et bonne affaire ! 

Le 19.20 au Prince de Galles par Norbert Tarayre
Hôtel Prince de Galle
33 avenue George V, 75008 Paris
Métro George V

Extraits de la carte :
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Entrées :

Encornet, roulé d’épinards, citron confit et parmesan 24€
Tête de veau, moutarde, câpres, cornichons et pistaches 8€
Tarte pressée de butternut et coing, jus de volaille 20€
Crab cake, cébette thaï, mayonnaise 22€
Aubergine laquée, sauce teriyaki  18€
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Plats  : 
Cannette de Challans, cuisses confites, betterave, noix 39€
Trio d’agneau, polenta crémeuse 45€
Paleron braisé, gratin dauphinois 38€ 
Ris de veau, millefeuille de topinambour 60€
Filet de truite, purée de brocolis et brocoletti grillés 38€
Turbot, raviole aux champignons 55€
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La Rôtisserie :
Côte de bœuf, pommes frites, béarnaise 169€ pour 2 personnes .
Filet de boeuf rôti, pommes frites 65€
Saucisse, purée de pommes de terre 33€
Onglet de veau, caviar d’aubergine 42€
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Plateau de Fromages Français 18€
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Desserts
Tarte soufflée chocolat banane, glace 19€
La poire d’Hélène, ganache chaude 19€
Le dessert du chariot 16€
Millefeuille à la vanille, caramel tendre 19€
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Exemple de menu du jour :
Entrée au choix :
Poireaux grillés, grenobloise, moutarde fumée,
ou
Œufs durs mayonnaise, noisette, laitue,
ou 
Escargots de Bourgogne persillés, ail noir
ou
Entrée à l'ardoise
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Plat au choix :
Parmentier de canard,
ou 
Dorade en portefeuille, doubeurre, blette
ou 
Tagliatelles maison, champignons rôtis
ou 
Plat à l’ardoise 
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Dessert du chariot
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