Les plats oubliés de Dame Nicole

Grâce aux confidences de cuisinières qui lui ont livré les secrets détenus depuis plusieurs générations et après plusieurs années de recherches sur des ouvrages de cuisine vieux de plusieurs dizaines d'années, Nicole Thépaut nous dévoile des recettes d'autrefois.

Ce livre met particulièrement l'accent sur les plats salés qu'il était d'usage de servir sur les tables françaises, dans la plus pure tradition d'antan. Ils sont classés par rubriques : entrées, poissons, viandes et accompagnements, sans oublier les grandes sauces classiques.

Grâce à ses dessins précis et colorés, Lise Herzog sait nous donner l'envie de nous mettre aux fourneaux.

Nicole Thépaut, plus connue sous son nom de restauratrice "Dame Nicole", a tenu pendant vingt-cinq ans deux restaurants prestigieux de Rennes dont le "Ti-Koz", un lieu réputé connu dans toute l'Europe et situé dans une maison du XVIe siècle, au cœur de la vieille ville.

Elle est l'auteur de grands succès aux Éditions Ouest-France : Les desserts oubliés de Dame Nicole et Pêle-mêle des gourmands.

Jeune illustratrice, diplômée des Arts décoratifs et sélectionnée au concours d'illustrateur du Salon de

Bologne en 1999, Lise Herzog a déjà publié aux Editions Nathan et Milan. Aux Éditions Ouest-France, elle a illustré plusieurs livres de cuisine comme Desserts d'hier pour gourmands d'aujourd'hui et Tous les bons pains de nos régions.

Editions Ouest France
192 pages 15,3 x 23 cm
150 dessins
En vente 15 €