La truffe à l'honneur chez Dessirier

En cette saison 2009 de la truffe (elle s'annonce d'ailleurs très bien, avec des truffes de très, très,  belle taille !) l'excellente institution marine Dessirier ajoute à sa belle carte habituelle, une mini-carte spéciale truffes.

Ces truffes, champignons noirs, rares et précieux, arrivent tout droit de Richerenches où Michel Rostang, talentueux cuisinier double étoilé au Michelin, se rend chaque année pour faire son marché.  

Ainsi, le jeune et habile chef Olivier Fontaine vous propose de célébrer la saison de la truffe autour d'un  traditionnel « Sandwich » tiède à la truffe fraîche de Michel Rostang, de coquilles Saint-Jacques d'Erquy accompagnées du risotto aux truffes, d'un pavé de cabillaud et ses pommes purée aux truffes d'œufs... et bien entendu de succulents  œufs brouillés aux truffes.

NDLR : on peut d'ailleurs préparer des œufs brouillés aux truffes sans truffes en morceaux, juste en enfermant hermétiquement des œufs très frais pendant deux ou trois jours avec des truffes fraîches entières. C'est un vrai bonheur !. 

Mais ce n'est pas tout : pour terminer en beauté, le restaurant Dessirier propose ses « desserts en fêtes » avec notamment son succulent millefeuille aux marrons confits, le biscuit mi-cuit au chocolat et noix ou encore le soufflé clémentines chaud. Pour combler les plus gourmands et curieux, le Chef propose l'assiette de desserts en fête.
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