Menus mets et vins au Dôme

Véritable Institution marine de Montparnasse, Le Dôme a vu défiler au fil du temps le gotha des arts et des lettres ainsi que plein de peoples séduit tant par le cadre au charme rétro de la maison, que par l'exquise cuisine iodée de Franck Graux.

Car il ne faut pas oublier que le Dôme avant d’être une table mode où défile le petit monde de la politique et des arts, est avant tout l’une des adresses privilégiées pour les amateurs de poissons, sourcés auprès des meilleurs mareyeurs.

Les accords mets et vins à l’honneur au Dôme.

Toujours soucieux de faire le bonheur de leur belle clientèle, Maxime et Edouard Bras qui sont aux commandes du Dôme, ont eu la bonne idée de proposer des menus basés sur les accords mets et vins, mis en scène par les meilleurs spécialistes du vin.Ainsi et jusqu’à la fin du mois de décembre 2017, Le Dôme propose aux amateurs de bonnes bouteilles des menus « Accord mets et vins  » autour d’une remarquable sélection de vins de Loire réalisée par David  Cobbold  Et  Sebastien  Durand  Viel, deux grands spécialistes du vin en France. 

Pour satisfaire tous les appétits, deux menus seront proposés : un menu « léger » autour d’un plat à 57 € et un menu second menu dit « gastronomique » à 120 €, tous deux vins compris bien entendu.

Une belle et bonne aubaine pour les amateurs de bons vins et de mets marins de qualité.

Le Dôme
Service tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h

108 Boulevard du Montparnasse, Paris 14e

Menu gastronomique « Accord mets et vins  » à 120 €

Mise en bouche :  Une huître de Cancale plate et une huître d’Arcachon creuse

Menetou Salon blanc, Isabelle et Pierre Clément, Domaine de Chatenoy, 2016
Un sauvignon du Centre‐Loire parfumé à souhait (fruit vert, agrume, végétal frais),
rafraîchissant avec ce qu'il faut de rondeur pour accompagner une huître délicate.
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Entrée : Taboulé de gambas crues marinées

Vouvray Sec, Domaine Huet, Le Mont, 2016
Signé par un des meilleurs vignerons de Vouvray, ce chenin blanc offre des arômes discrets

(pêche blanche, miel de tilleul, touche minérale) et une bouche délicate, tendre et fraîche qui souligne la finesse de la gambas.
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Plat : Saint- Jacques au potimarron et aux piments d'Espelette

Duo de deux grands vins blancs de Loire du millésime 2015 et 2008 en semi-aveugle
Vin a). Un blanc de caractère, coloré, aromatique (fruit confit, ananas, cire d’abeille)
dont la rondeur s’associe à la douceur du potimarron et à la tendresse de la Saint-Jacques.
Vin b). Le nez se montre délicat, complexe (miel, fruit confit, fruit de la passion) et la bouche douce et fraîche.
Cette subtile alliance sucré/acide souligne les saveurs douces et épicées du plat pour un mariage très délicat.
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Dessert :  Le fameux mille feuille Napoléon

Clos du Bourg Moelleux, Domaine Huet, 2009

Un vin doux à la robe ambrée, aux arômes de fruit confit, de raisin sec et de caramel et à la bouche liquoreuse,
ronde et puissante qui s'associe à la richesse crémeuse de ce dessert croquant et aérien.
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Café

Le menu « Léger » à 57 € ne comprend que la mise en bouche et le plat avec les mêmes acccords mets/vins et le café.

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