Les meilleurs restaurants à Paris

La Scène Thélème

scene theleme rue tryon fAprès son départ pour l’Hôtel de la Monnaie, le chef triple étoilé Guy Savoy avait ouvert ici même Etoile sur Mer, remarquable restaurant marin qui, faute d’avoir rencontré le succès escompté, a cessé son activité.

La maison n’est toutefois pas restée longtemps portes closes et a vite fait son retour sur la scène gourmande parisienne dans un registre totalement nouveau, en associant dans un même lieu un mini-théâtre ainsi qu’un restaurant digne de figurer parmi les meilleures tables de Paris. Ainsi est née La Scène Thélème.

La Scène Thélème : un concept décoiffant… étoilé au Michelin !

Le créateur de ce concept original : Jean-Michel Gurné, fidèle client de Guy Savoy depuis la barrière de Clichy, ex dirigeant d’une entreprise grande entreprise agroalimentaire, passionné depuis l’adolescence par les arts culturels, théâtre, musique… qui a voulu réunir et mettre en scène ses deux passions dans un même lieu. scene theleme rue troyon equipeAinsi est né La Scène Thélème, espace dual avec d’un coté la Loge Thélème, salle de spectacle pouvant réunir de 19h à 20h30 une cinquantaine de personnes pour de courtes pièces de théâtre ou des lectures de textes choisis, et de l’autre la Scène Thélème, restaurant à géométrie variable et totalement indépendant de l’espace théâtre, grâce à un système de cloisons amovibles et parfaitement isolantes qui font que ceux qui ne viennent que pour dîner, même alors qu’un spectacle est en cours, n’entendent absolument rien de ce qui se joue sur la scène.scene theleme rue troyon salle

Pour donner les meilleures chances à ce projet ambitieux, Jean-Michel Gurné n’a pas fait dans la demi-mesure, et a embauché des grands professionnels de la restauration qui ont déjà fait leurs preuves : Frédéric Pedrono, Directeur du restaurant, (ex Ledoyen), Daniel Pirès, Sommelier (ex Laurent), Pierre Chirac, Chef Pâtissier (exTaillevent) et enfin le Chef Pierre Rigothier (ex Darroze, Les Elysées,chez Laurent, l’Espadon…),  dont nous avions pu apprécier la grande cuisine étoilée au Baudelaire, chic table du luxueux Hotel Le Burgundy.

Une très belle équipe, qui a vite assuré le succès du lieu : le Michelin a accordé sa première étoile au restaurant, à peine quelques mois après son ouverture. Une véritable prouesse !scene theleme rue troyon raviole

Nous approuvons d’ailleurs cette célérité inhabituelle du fameux guide rouge, car nous avons fait un excellent repas lors de notre visite, avec en guise d’ouverture de succulentes ravioles de foie gras de canard de Vendée, escortées d’artichaut, d’aubergine et d’un jus de volaille délicatement acidulé. Une entrée gourmande et vraiment très réussie, qui nous a enchantés.scene theleme rue troyon homard

Suivait au deuxième acte du homard, bleu bien sûr, poché juste comme il faut dans un bouillon de citronnelle aux févettes particulièrement capiteux, servi couronné de cerfeuil. Un plat d’une grande finesse où tout concourait à mettre en valeur la chair délicate du décapode.scene theleme rue troyon cheese cakeEnfin, un dessert revisité sur le thème du cheese cake constituait le brillant épilogue d’un repas où tout était parfait, les mets bien sûr, mais également les accords mets et vins et même le service particulièrement courtois sans être empesé.

Tout ce qu’il faut pour confirmer cette étoile largement justifiée.

A vous de choisir entre  faire juste un excellent repas, ou passer une soirée complète, récréative et gourmande, avec une partie spectacle en ouverture, puis un dîner raffiné ensuite.

Pour vous aider à faire votre choix, vous trouverez tout la programmation de la Loge Thélème sur le site www.lascenetheleme.fr

Les diverses offres restaurant et/ou spectacle :
Tarif plein théâtre à 26 €
Formule spectacle + menu en 3 services à 85 €.
Menu découverte en 6 services à 115 €.
Menu dégustation en 8 services à 145 €

Menu à 59 € et formule à 52 e au déjeuner.

 Infos Pratiques :

 Restaurant La Scène Thélème
 Fermé dimanche, lundi. Accueil jusqu’à 23h
 Spectacle de 19h à 20h30
 Voiturier

 18 rue Troyon, Paris 17e 
 Métro Place des Ternes
 


 Plan du quartier


 Extraits de la carte :

  • Les grosses langoustines de casier, salade de haricots mange tout, nectarine, quinoa bio 65€
  • Les tomates Libourel en tartare, bonite marinée, mozzarella, fenouil 39€
    *
  • Le filet de Saint-Pierre de petit bateau juste saisi, courgette d’Albenga, anchois de Getaria, menthe 59€
  • L’échine de porc Kintoa de la vallée des Aldudes, blettes braisées, tagettes, girolles 48€
  • Le ris de veau de lait fondant, pommes de terre croustillantes, épinards, sauge 62€
    *
  • Perles du Japon, spéculos, glace à la vanille de Madagascar 25€
  • Le chocolat 75% Criollo du Venezuela, ganache cuite, sorbet, sauce chocolat glacée 24€ 
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restaurant  Cuisine Inventive  Paris 17ème  €€€   Ternes

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