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 On avait découvert Alain Dutournier dans le domaine du terroir au Trou Gascon où il avait vite été couronné d'une étoile au Michelin avant de nous éblouir dans le registre de la haute gastronomie au Carré des Feuillants, avec deux étoiles au fameux guide rouge.
Puis on l'avait retrouvé aux commandes du Pinxo Tuileries, restaurant mode où il nous avait montré que son talent lui permettait d'aborder avec bonheur tous les styles... même celui de la cuisine tendance.
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 Ex lieutenant de Ducasse, Frédéric Vardon avait fait le buzz à Paris en ouvrant le 39 V, restaurant original perchée sur les toits.
Depuis la maison est devenu un must du quartier des Champs-Elysées. Mais cet habile cuisinier-restaurateur n'en est pas resté là, et à ouvert un premier « Zinc des Neiges » à Courchevel, puis un second "Zinc" à Genevilliers.
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 Talentueux cuisinier triple étoilé au Michelin, chef des cuisines du Meurice, Yannick Alleno avait initié le courant culinaire du "Terroir Parisien" notamment en publiant un livre de portraits et de recettes justement intitulé le Terroir Parisien.
En effet, Yannick Alléno... comme nous, aime Paris, ses saveurs, ses couleurs et surtout sa cuisine, au point d'avoir entrepris d'en rechercher les origines et d'en raviver le souvenir.
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 On avait connu Antoine Westermann dans le registre de la grande cuisine triple étoilée au Buerehiesel, puis ce grand cuisinier avait ouvert des sandwicheries new look en Alsace, avant de se lancer dans la bistronomie avec succès chez Mon Vieil Ami à Paris, puis de faire une sacré réussite dans la brasserie de luxe avec Drouant.
Aussi infatigable que créatif, le voilà maintenant sur la Butte Montmartre, où il a ouvert cette table presque exclusivement vouée aux produits de basse-cour.
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 Dans la foulée des travaux pharaoniques qui ont porté le Bristol au top des palaces de Paris, le restaurant gastronomique a déménagé pour s'installer dans l'ex restaurant d'été.
Mais même si nous aimions bien les boiseries sculptées et les belles tapisseries du XVIIème siècle de l'ex restaurant d'hiver du Bristol, nous sommes vraiment tombé sous le charme de la nouvelle salle à manger.
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 Même du côté de Saint-Paul dans le Marais, il devient de plus en plus difficile de trouver un restaurant voué à la cuisine Yiddish, même sans qu'elle soit casher, alors que c'était autrefois le point de rendez-vous de toute la diaspora d'Europe Centrale.
Fermé Jo Goldenberg, pourtant connu du monde entier pour sa cuisine ashkénaze, idem pour Al Goldenberg, son jumeau du 17ème.
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 Installé depuis quelque temps en lieu et place de l'ex String Fellow ce restaurant chicos et ludique, sûrement l'unique cabaret restaurant aphrodisiaque de Paris, connaît un joli succès.
Toutefois, n'allez pas imaginer que sous prétexte d'ambiance cabaret la cuisine soit négligée.
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