Focus sur le Domaine Bérénas
L’histoire de ce domaine viticole de l’Hérault remonte au 1er thermidor de l’An Deux (19 juillet 1794), quand la famille Belliol drapiers à Lodève, l’achète à l’Ordre de Malte, Commanderie de Templiers de Nébian.
Il restera d’ailleurs dans cette famille pendant près de deux siècles, avant d’être repris en 1997 par un entrepreneur australien qui, par l’acquisition de parcelles de vignes voisines, portera sa superficie à quelque 20 hectares d’un seul tenant.
Le renouveau du Domaine Bérénas
Son nouveau propriétaire le dotera d’outils de vinifications de pointe et orientera sa production vers des cuvées mono cépages très «nouveau monde» destinées au marché de la grande distribution. Un vrai succès puisqu’il dès son premier millésime un Coup de Cœur Hachette.
Repris par Christophe Tison en 2005 qui lui donnera le nom de Domaine Bérénas, ce domaine aurait pu sombrer à la suite du décès de son propriétaire en 2013, si une bande de « Compères » réunis autour de Jacques Boudin, qui après avoir été un brillant cuisinier, puis un sommelier réputé avant de devenir un restaurateur à succès dans son restaurant « l’Atelier des Compères » de la rue Galilée à Parus 8ème, n’avait pas décidé de reprendre ce domaine au fort potentiel, avec l’objectif de développer l’identité très qualitative du Domaine Bérénas.
Ainsi est né le nouveau Domaine Bérénas.
Pour mettre en œuvre cette démarche qualitative, Jacques Boudin et ses Compères feront appel à Olivier Dauga surnommé « Le faiseur de vin », qui a entrepris dès le premier millésime de créer des cuvées essentiellement basées sur la maturité du fruit et l’expression du terroir.
Déjà inscrit dans une démarche Terra-Vitis, le Domaine Bérénas devrait rapidement obtenir lelabel Bio et a pour objectif la recherche de l’excellence grâce à une sélection parcellaire accrue.
Dès la sortie du millésime 2015, les premiers résultats positifs sont déjà au rendez vous comme nous avons pu le constater lors de la dégustation de ce premier millésime signé par Les Compères.
DOMAINE BÉRÉNAS IBERIS BLANC 2015
Cépages
Un tiers de chardonnay et deux tiers de sauvignon
Caractère du vin et propositions d’accords
S’ouvrant sur une palette aromatique aux notes florales et fruitées, son attaque en bouche franche porte un ensemble vif et frais. Vin d’ouverture de repas, il supportera un met aux accents iodés, jouera son rôle pour contrebalancer la charcuterie et pourra revenir en fin de repas sur des fromages comme le chèvre mi-sec.
Prix public : 7,50 € la bouteille départ cave.
DOMAINE BÉRÉNAS INSOLITE BLANC 2015
Cépages
Chardonnay, sauvignon, viognier.
Caractère du vin et propositions d’accords
Fraîcheur et volume sont les maîtres mots de ce vin aux notes d’agrumes, de fleurs blanches, livrant une belle tension et une minéralité caractérisée par une note saline en milieu de bouche. Parfait avec les poissons à chair ferme, ou mieux encore, une belle volaille crémée aux champignons
Prix public : 11 € la bouteille départ cave.
DOMAINE BÉRÉNAS IBERIS ROUGE 2015
Cépages
Cabernet Sauvignon dominant, Carignan (vieux), Merlot et une touche de Viognier
Caractère du vin et propositions d’accords
Nez très marqué par des notes de fruits noirs et d’olives noires. La bouche est dynamique avec du croquant. Il sera le parfait partenaire d’une viande gouteuse en sauce, mais s’associera également parfaitement aux notes fumées et boisées des grillades.
Prix public : 7,50 € la bouteille départ cave.
DOMAINE BÉRÉNAS INSOLITE ROUGE 2015 
Cépages
Cabernet Sauvignon dominant, Syrah, Petit Verdot et Merlot
Caractère du vin et propositions d’accords
Nez caractérisé par des notes de garrigues, de poivre et d’épices et structure en bouche livrant d’élégant tannins, avec une finale gourmande et suave. Les viandes rouges rôties comme le filet de bœuf signeront un accord parfait avec l’esprit de ce vin, voire un rôti de lotte lardé sauce au vin rouge.
Prix public, 11 € la bouteille départ cave
DOMAINE BÉRÉNAS INDIGÈNE ROUGE 2015
Cépages
Syrah, petit verdot
Caractère du vin et propositions d’accords
Un nez au caractérisé par des notes de petits fruits rouges et noires, porté par élégant côté floral et une touche réglissé que l’on retrouve en bouche. Sa mise venant d’être faite, ne soyez pas surpris si je vous le présente en carafe afin de détendre un peu sa fougue. Le meilleur accord sera le votre… mais un pigeon ou canard peu cuit ou un petit gibier en seront les parfaits complices.
Prix public : 19 € départ cave.
CONTACT
DOMAINE BÉRÉNAS
Site Internet : www.berenas.com
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