éveillon de la Saint Sylvestre au restaurant  Ferrandaise 75005 Päris

La Ferrandaise

Pin it
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Avis 0.00 (0 Votes)

Informations périmées. Pour voir nos autres offres de réveillon du Nouvel An 2020, cliquez ICI
Il y avait déjà l'Aubrac. Alors pourquoi pas la Ferrandaise ? Donner un nom de vache à un restaurant pourrait presque devenir une mode à Paris. C'est en tous cas le choix de Gilles Lamiot, sympathique patron de ce bistrot chaleureux et ardent défenseur (voir sauveur) de cette race bovine du Puy-de-Dôme qui donne une viande particulièrement intéressante.

Mais plus que ce nom original, ce qui fait le succès de la maison, c'est  surtout le prix modeste du menu-carte, sa viande du terroir et la cuisine sincère que nous mitonne Nicolas Duquesnoy.

ferrandaiseVoilà ce que nous avions écrit lors de notre première visite, peu de temps après que ce bistrot ait reçu fort légitimement le prix Lebey 2006 du meilleur bistrot parisien.

Mais aujourd'hui, même si le plat de veau qui est à la carte est bien de race ferrandaise, on cherche désespérément sur le menu-carte ou même sur les ardoises accrochées au mur,  la moindre trace de cette viande rouge ferrandaise dont on nous avait alors vanté, à juste titre, les mérites lors de notre visite, viande que nous avions d'ailleurs beaucoup apprécié. 

Ce sera également le cas dans le menu "au choix" de la saint-Sylvestre où ne figure que du veau de race ferrandaise. 

 Menu de la Saint-Sylvestre :  

  • Amuse-bouche :
    Crème de volaille, écume à la sauge 
    *
  • Entrées au choix : 
    Mi-cuit de foie gras, gelée de vin jaune, compotée de pommes, ou 
    Papillote de Saint-Jacques, légumes confits à la citronnelle, ou 
    Œuf cassé, crémeuse de choux-fleurs à la truffe, émulsion de lard paysan 
    *
  • Poisson : 
    Filet de Saint-Pierre, croustillant de risotto aux écorces d’agrumes 
    *
  • Plats aux choix : 
    Pièce de veau de lait « Ferrandaise » jus corsé, Tatin d'endives carminé, ou 
    Pavé de biche rôti grand Veneur, choux rouge et gâteau de potiron, ou 
    Chapon de Bresse farci au foie gras, sauce périgourdine, 
    purée de butternut et châtaignes caramélisées 
    *
  • Desserts aux choix : 
    Nougat glacé au Grand-Marnier, oranges confites, ou 
    Entremet ganache au chocolat noir, sauce after eight, ou 
    Gelée de fruits de la passion, sablé à la fève de tonka, crème Chiboust
    *

Restaurant la Ferrandaise 
Voiturier au dîner
8, rue de Vaugirard Paris 6e
Métro : Odéon
Plan du quartier

N.B. Ces informations doivent être validées à la réservation 
  

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.

Copyright © 2019 Paris gourmand - Tous droits réservés - CGU
Mentions Légales - Qui sommes nous ? - Plan du site

Politique de confidentialité Politique des Cookies