Les Collections

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Le restaurant Les Collections est devenu le Stay Faubourg.

Pour rester dans l'esprit de ses suites et appartement « couture », le Sofitel Paris Le Faubourg a rebaptisé son restaurant et a demandé à l'architecte d'intérieur Didier Gomez de créer une décoration qui soit en harmonie avec cet épicentre de la mode à Paris
Ainsi est né ce nouveau restaurant, tout à fait dans l'esprit « chic parisien » avec une déco très réussie sur le thème de la haute couture

Les Collections, un restaurant très "Haute Couture".

Pour être bien dans la note des grandes maisons de couture qui environnent l'hôtel, un soin particulier a été apporté aux motifs, aux formes et au choix des tissus, un peu comme un grand couturier conçoit sa collection.Restaurant Les Collections paris 8

Le restaurant a été paré de grands pilastres dans l'esprit du 18ème siècle et le sol a été recouvert d'un tapis aux vastes mosaïques beiges et noires.

Enfin, pour mieux être dans l'esprit de la superbe terrasse paysagère, la salle à manger a été décorée de panneaux de lierre en trompe l'œil peints sur les miroirs qui habillent les murs.

Restaurant Les Collections 75008 ParisMême (r)évolution côté cuisine, puisque c'est l'habile cuisinier Keigo Kimura qui signe la nouvelle carte, avec une collection de mets griffés autour des noix de Saint-Jacques à la pomme verte et salade de betterave, puis du filet de Saint-Pierre mi-cuit dans une fine croûte d'épices et émulsion au fromage de chèvre.

Un joli et délicat dessert comme la coque meringuée servie avec un assortiment de fruits exotiques et un sorbet épicé apporte une exquise conclusion à ce repas raffiné.

Une adresse chic... à découvrir !

Comptez quelque 80 € hors boissons à la carte. Formule à 40 € au déjeuner. 

 Infos Pratiques :

 Restaurant Les Collections
 Fermé samedi midi et dimanche midi.
 Accueil jusqu'à 22h.
 Voiturier. 

 11 rue Boissy d'Anglas à Paris 8e
Métro : Concorde
 

 
 
 Plan du quartier

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 Extraits de la carte :

  • Noix de Saint Jacques, pomme verte et salade de betterave (28 €)
  • Langoustines poêlées, consommé de chou chinois au romarin (30 €)
  • Tête de cochon croustillante, éclair de chair de crabe et sauce aux morilles (27 €)

  • Filet de sole, tomate-pamplemousse-thym citron, julienne de légumes croquants (34 €)
  • Epaule confite, côtes d’agneau de lait des Pyrénées rôties, étuvée de légumes  (38 €)
  • Côtes de cochon noir de Bigorre rôties sur l’os, pommes grenailles (70 € pour 2)

  • Coque meringuée, assortiment de fruits exotiques, sorbet exotique épicé (14 €)
  • Poire pochée aux épices et sa fine tarte, crème vanillée et patate douce (14 €)
  • Mi-cuit au chocolat, caramel aux noix et glace à l’olive noire (14 €)  

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