Restaurant Cicchetti
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On avait connu Claude Puglia dans le registre de la gastronomie italienne dans son excellent restaurant la Romantica à Clichy, puis dans un registre bistronomique avec les Romantica Caffé. On le retrouve aujourd'hui dans ce remarquable et étonnant restaurant tendance... new look !
Cicchetti, un restaurant Italien en V.O. genre Bacari de Venise !
Car vous allez être surpris dès que vous serez rentrés dans ce restaurant original et atypique, en y découvrant des cuisines plantées dans la salle à manger, cernées par un bar à manger un peu (trop ?) dans l'esprit des fameux Ateliers Robuchon.
Ainsi, le Cicchetti joue la carte de la modernité et du chic, avec une déco Stendhalienne dans un registre noir pour les murs et le plafond, ponctué par les touches carminées des verres à eau et de quelques sièges rouge vif.
D'où une ambiance feutrée, chaleureuse, conviviale et d'un esprit très actuel, où l'on propose également une cuisine qui surprend : rien à voir avec ce que proposent la plupart des restaurants italiens de Paris.
On s'y sent donc parfaitement à son aise pour se régaler de ces fameux cicchetti (ou petits coups, au sens littéral; à la mode de ceux servis dans les bacari vénitiens), que le talentueux cuisinier Gabriele Figa et sa brigade préparent sous vos yeux.
Car effectivement, ici toute la carte s'articule autour de ces fameux cicchetti, genre de tapas revisitées à la mode vénitienne.
En tous cas, Gabrieli Figa joue bien sa partition aux pianos de ce resto inattendu, habile chef d'orchestre d'une équipe de professionnels qui jongle habilement avec les produits, couteaux et fourchettes pour mettre en scène en passant de la plancha aux fourneaux, des mets inédits, plein élégance... et surtout très bons.
Toutcommence par un amuse-bouche, comme cette originale et exquise tranche de quasi de veau cru marinée, finement émincée avec une machine à trancher au look rétro, et servie avec une salade de condiments.
Puis nous avons bien entendu composé notre repas de Cicchetti servis en mini portions, pour avoir un plus large aperçu de la carte (la plupart des mets sont en effet proposé en version mini ou XL).
Rien que la crème cuite de Pecorino servie avec un œuf de caille et quelques fines lamelles de truffe tuber estivum donnait un « la » prometteur : si tout ce qui suivait était du même tonneau, on allait se régaler !
Et ce fut le cas déjà avec le deuxième cicchetti, création originale qui était également à tomber : il s'agissait de lasagnes d'aubergines "Parmigiana" disposées à la façon d'un millefeuille, dans une alternance de tranchettes d'aubergine et d'une onctueuse crème de parmesan cuisiné. Impeccable.
Bonne pioche encore avec ce super risotto aux pistil
s de safran et mozzarella bufflonne fumée, juste snackée à la plancha. La cuisson du riz était parfaite, il était tendre jusqu'au cœur et plein de saveurs safranées qui s'accordaient à merveille avec les touches fumées du fromage : on en redemande !
Par pur gourmandise, nous avons également commandé une fregola - de mini pâtes sardes, genre gros grains de riz - servies dans l'esprit d'un risotto aux légumes. Il s'agissait en fait de l'une garniture proposées en compléments des plats dans l'esprit des « sides » américains... et nous vous recommandons vivement d'y goûter !
Pour finir, nous avons succombé à la fraîcheur de la panna cotta au citron vert et fruits rouges confits : un dessert top et vraiment agréable.
Alors dépêchez vous de découvrir le Cicchetti, car son cadre original et plaisant, ses mets inédits, succulents et modernes, avec des saveurs uniques qui tranchent radicalement avec ce que l'on sert habituellement dans les restos italiens de Paris, devraient rapidement surbooker la maison.
On a adoré !
Comptez environ 40 € hors boissons à la carte. Déclinaison de 5 Cicchetti à 45 €, ou 59 € pour 7 Cicchetti (supplément de 15 € pour un accord « mets et vins » en 3 verres). Formule à 29 € au déjeuner pour 1 Cicchetti + 1 plat ou 1 plat + un Caffé goloso.
Restaurant Cicchetti
Ouvert tous les jours. Accueil jusqu'à 22h
20 rue Clapeyron, Paris 9e
Métro Rome
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Extraits de la carte :
***
Cicchetti :
Bruschetta, parfumée à l'huile d'olive et romarin, jambon de Parme (8 €)
Burratina, haché de câpres, olive taggiasche, gingembre et mangue (9 €)
Sardines marinées, poivrons et polenta grillée (8 €)
Taglierini à la tomate fraîche et basilic (7 €)
Fregola façon risotto, petits légumes et crème de pecorino (12 €)
Lasagnettes au radis rouge et crème de parmigiano (8 €)
Saumon "bio", épinards, courgettes et caramel de kumquats (13 €)
Côtelette d'agneau, sésame noir, oranges confites et céleri rave (12 €)
Mignon de filet de veau, jus de cuisson et polenta grillée (14 €)
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Garnitures :
Caponatina de légumes aux raisins et pignons (4 €)
Polenta crémeuse à l'huile d'olive extra vierge (4 €)
Taglierini cheveux d'ange au pesto de basilic et parmesan (4 €)
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Desserts :
Crème brulée à la vanille (9 €)
"Cremino" de chocolat et mousse de fraises (11 €)
Tirami sù classique en verrine (6 €)
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