Restaurant The Beef Club
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Il n'aura pas fallu longtemps au Beef Club, restaurant voué à la viande (voire également un peu au homard ou aux langoustines !) pour faire la conquête de tous les amateurs de grillades.
Ouverte début 2012 en bordure des Halles par une équipe déjà à la tête de plusieurs bars à cocktails, cette maison fait aujourd'hui le plein, et ne comptez pas y trouver une table si vous n'avez pas réservé bien à l'avance.
The Beef Club, un restaurant amateurs de viande.
Ainsi, derrière une façade noire, on découvre deux jolies salles à manger avec des murs couverts de carreaux de faïence blanche, ceinturées par des banquettes recouvertes d'étoffes à motifs géométriques colorés qui encadrent des tables en bois noir. Sympa !
A l'affiche donc, de la viande, mais pas n'importe quelle viande, puisqu'elle provient de bœuf de la ferme de Tim Wilson dans le Yorkshire, et que les carcasses sont (très longuement !) maturées puis découpées par le fameux boucher parisien Jean-Yves Le Bourdonnec.
Pour accompagner ces grillades d'exception, on ne vous propose pas moins d'une dizaine d'accompagnement servis dans de mini cocottes en fontes, ainsi que cinq sauces maison au choix.
Un programme qui avait de quoi nous faire craquer et que nous avons donc bien évidemment voulu tester ce restaurant new look.
Nous avons choisi en guises d'entrée des topinambours grillés aux charbons de bois, servis avec une mousseline de céleri et un jus de shitaké. Bonne pioche, car voilà une entrée en matière tout à fait intéressante, pleine de saveurs terriennes et assez légère pour nous laisser assez d'appétit pour la suite de notre repas.
Venait alors ensuite une entrecôte de 350g, servie bien grillée et saignante comme demandé.
Un vrai régal, car cette viande bien persillée était vraiment tendre et savoureuse... toutefois nous mettons en garde celles et ceux qui ne sont pas familiarisés avec les viandes longuement maturées : ils risquent de trouver cette viande un peu trop capiteuse.
Nous avons été moins convaincus par le picanha de bœuf, pièce de viande pourtant réputée, constituée d'un morceau d'aiguillette de bœuf découpé avec une technique particulière (à contre fil), ce qui la rend particulièrement tendre. Toutefois, cette partie du bœuf n'est absolument pas persillé, ce qui fait que ce picanha n'est selon nous, ni très gourmande ni particulièrement savoureuse. A vous de voir... au moins à titre expérimental, comme nous l'avons fait.
Mais n'hésitez surtout pas à choisir plusieurs sauces, pour papillonner de pot en pot un peu comme on le fait pour la fondue bourguignonne ; car ces sauces, toutes maison, sont vraiment très agréables et facturées seulement 2 € la sauce supplémentaire.
Idem pour les garnitures, la première est comprise dans le prix du plat, les autres sont facturées au prix de 5 € l'accompagnement supplémentaire.
Une bonne idée si vous dînez avec un végétarien, car il pourra ainsi composer tout un repas autour de ces mini cocottes légumières, notre préférence allant à celle au gratin de blette à la marjolaine et pecorino de Sicile, et à celle aux navets confits et speck... mais on ne les a quand même pas toutes goûtées !
Si le choix est limité côté desserts, nous n'avons que du bien à dire du cheese cake exotic aux fruits de la passion qui concluait notre repas (mais il paraît que nous avons raté quelque chose en ne choisissant pas l'unique et spectaculaire profiterole.... Un autre jour peut-être !)
Encore un bon point pour l'excellent choix des vins, comme pour le service : sympa et décontracté... mais courtois et efficace.
Une adresse très parisienne et à découvrir !
Comptez environ 55 € hors boissons (un peu plus si vous commandez du homard !).
Restaurant The Beef Club
Fermé le lundi et au déjeuner. Service de 19h à 2h du matin.
58 rue Jean-Jacques Rousseau Paris 1er
Métro Les Halles
Plan du quartier
Extraits de la carte :
- Langoustines bretonnes croustillantes, rémoulade de crabe céleri (16 €)
- Ravioles de queue et joue de bœuf, bouillon corsé au safran du Quercy (10 €)
- Os à moelle grillé au charbon de bois (11 €)
- Côte de bœuf pour deux personnes : environ 1kg (90 €)
- Faux Filet environ 350g (35 €)
- Tartare de bœuf au couteau environ 220g (24 €)
- Beef burger, bun maison, bacon, oignons, sauce au whisky (23 €)
- Homard breton entier, grillé au charbon de bois et flambé à l'absinthe (45 €)
- Ecc - exotic cheese cake au fruit de la passion (10 €)
- Profiterole au singulier : glace vanille de Tahiti et chocolat noir, sauce au whisky (10 €)
- Big apple : pommes cuites, biscuit aux épices, caramel au muscovado, crème (10 €
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