Restaurant Baltard au Louvre

Après une longue période de fermeture, l’ex Brasserie du fameux cuisinier Guy-Pierre Baumann a rouvert ses portes à l’extrémité ouest de la Canopée des Halles, juste à côté du futur musée d’art contemporain du richissime homme d’affaires François Pinaut.

Le cadre de cette brasserie néo-contemporaine Baltard au Louvre a été revu avec bonheur et ne manque pas d’agrément avec sa verrière en métal vert dans des tons mordorés, sa grande cuisine ouverte sur la salle, et sa vaste terrasse avec vue sur les jardins de la Canopée.

Baltard au Louvre, une belle néo-brasserie avec terrasse

Côté cuisine on n’a pas lésiné sur les moyens, en confiant les fourneaux à Ewout Vranckx, habile cuisinier formé dans de grandes maisons comme le Pavillon Ledoyen, le George V, le Meurice ou le Pur, qui propose ici une cuisine actuelle pleine d’agrément sur une carte qui gomme la notion d’entrées, de plats et de desserts : vous choisissez l’une des deux formules découverte en trois ou en quatre temps, et vous composez ensuite votre repas en piochant en toute liberté et dans l’ordre qui vous convient, ce que propose la carte.

Alors peut être commencerez vous votre repas sur une émulsion d’artichauts et légumes tièdes aux herbes fraîches, avant de vous attaquer aux Saint-Jacques aux châtaignes confites puis au foie gras poêlé avec betterave et anguille fumée avant de conclure sur un baba au whisky, crème à l’orange et granité carotte… enfin, c’est vous qui voyez, mais quel que soit votre choix vous serez heureux. 

Le lundi, vous pourrez même finir la soirée au sous sol dans une ambiance de jazz et jams vocales en appréciant l’un des nombreux cocktails maison. 

Formule au choix à la carte en 3 temps à 39 € ou en 4 temps à 45€. Menu à 30 € et formule à 22 € au déjeuner. 

Restaurant Le Pavillon Baltard
Fermé dimanche soir. Accueil jusqu'à 22h
9 rue Coquillière à Paris 1er 
Métro : les Halles
Plan du quartier
09 83 32 01 29

Extraits de la carte :

Langoustines rôties à la crème, pickles et émulsion de carotte au raifort 14 €

Palet de sésame noir, croustillant de sésame blanc, kumquat 13 €
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Saint-Jacques aux châtaignes confites, émulsion châtaigne 18 €

Maigre confit aux algues et bonite fumée 18 €

Ris de veau croustillant aux crevettes grises, salsifis 20 € (+ 6 € dans les formules)

Noisettes d'agneau rôties et aubergines "brûlées" 17 €
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Crème mascarpone à l'anis, savarin, fenouil confit, sorbet yuzu 13 €

Chocolat citron 14 € 
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