Restaurant L’Auberge Bressane
Pousser la porte de l’Auberge Bressane, c’est presque comme changer d’époque et retrouver l’atmosphère conviviale d’une auberge chic et cossue d’autrefois plantée au cœur de la Bresse.
Une sorte de conservatoire de l’art du bien manger et du bien boire reprise en 2026 par le groupe Lapérouse.
L’Auberge Bressane : une adresse intemporelle à la gloire de la cuisine de la Bresse.
Rien que la déco donne le « la », avec son style délicieusement rétro, quasi médiéval, avec ses boxes et banquettes à hauts dossiers en cuir tabac, ses murs en boiseries brunes surchargés de tableaux, de carte des régions et des blasons de grandes provinces françaises et, suspendus aux plafonds, de grands lustres en fer forgé.
La carte joue bien entendu sur le même registre et propose des spécialités emblématiques de la grande cuisine traditionnelle de la Bresse, région gourmande par excellence, réputées pour ses fameuses volailles, ses écrevisses, ses charcuteries artisanales, ses cuisses de grenouilles et ses fromages comme le bleu de Bresse.
Tout un programme gastronomique, mis à l’honneur à la carte de l’Auberge Bressane.
Alors bénissons ses propriétaires de ne de ne pas avoir cédé au chant des sirènes de la modernité à tout prix, et de permettre aux amateurs de vraie et grande cuisine du terroir, de continuer à se régaler avec de grands classiques régionaux.
Nous avons d'abord choisi le fameux fond d’artichaut de la Mère Brazier, vraiment délicieux et préparé dans les règles de l’art avec sa belle tranche de foie gras posée sur un fond d'artichaut cuit juste comme il faut, généreusement recouverte de lamelles de truffe Tuber Estivum. Une entrée qui devrait donc être au top l'hiver, à la saison de la Tuber Melanosporum !.
Nous avons ensuite partagés nos plats avec mon convive : un rognon de veau impeccablement grillé servi avec une bonne sauce béarnaise, maison forcément, ainsi que l’emblématique poulet au vin jaune et aux morilles, plat phare de la maison, et un véritable must si vous n'avez jamais goûté cette grande spécialité de la Bresse !
Pour une fois nous ferons un commentaire spécial sur les légumes : des frites exceptionnelles, cuites à la perfection, et servies avec une rare générosité.
Nous avons conclu ce riche et excellent repas sur des crêpes Suzette (abondamment !) flambées au Grand Marnier.
Une maison exemplaire, avec une cave d’une belle richesse et un personnel aux petits soins pour que vous passiez un excellent moment.
Une adresse à découvrir impérativement si vous aimez les bons petits plats mitonnés avec soin.
Comptez autour de 85€ hors boissons pour un remarquable repas à la carte ; un prix presque bon marché pour des plats avec de la truffe, du foie gras, des morilles…
L'Auberge Bressane
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h45
16, Avenue de la Motte-Picquet, Paris 7ème
Métro La Tour Maubourg
Extraits de la carte
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Les Entrées :
Haricots Verts & Champignons Crus. 12€
La Terrine de Campagne. 13€
Les Œufs en Meurette. 14€
Gratin d'Écrevisses ''Lucien Tendret''. 15€
Petit-Chausson de Ris de Veau. 16€
Salade de Mesclun. 18€
Artichaut Vinaigrette. 18€
Artichaut Mimosa. 19€
Poêlon d'Escargots ''Maison'' au beurre d'ail.
les Six : 20€ – les Douze : 34€
Soufflé au Vieux Comté. 21€
Soufflé du Moment. 22€
Œufs en Cocotte Lutée aux Morilles. 23€
Le Pâté en Croute du Moment. 24€
Le Foie Gras de l'Auberge. 25€
Chair de Crabe & Pousses d'Épinard. 27€
Artichaut ''Mère Brazier''. 28€
Foie Gras & Truffe d'Été
Cuisses de Grenouilles à la Persillade. 49€
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Les Plats :
Rognons de Veau Grillés sauce Béarnaise. 29€
Tagliatelles aux Morilles. 30€
Quenelles de Brochet, sauce à écrevisses. 31€
ou la quenelle à 17€
Rognons de Veau (en cocotte) ''Dijonnaise''. 32€
Traditionnel Coq au Vin comme à ''Juliénas''. 36€
''Bouchée à la Reine'' sauce financière. 37€
Poisson du Jour, selon l'arrivage. 38€
Notre Fameux Poulet à la crème, au Vin Jaune
et aux Morilles. 39€
'Chateaubriand (Filet) sauce Béarnaise, Poivre. 42€
ou aux Morilles. 44€
Tourte du Moment. 43€
Escalopes de Ris de Veau Poêlées, Jus de Viande. 45€
Pomme de Ris de Veau aux Morilles. 46€
Côte de Veau à la Crème et aux Morilles. 51€
Filet de Bœuf Rossini. 52€
Pigeon Rôti, Sauce Périgueux. 56€
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Desserts:
Fromages
Plateau de Fromages de la Région de Bourgogne. 22€
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Soufflés
Soufflé Grand Marnier. 16€
Soufflé Caramel au beurre salé. 16€
Soufflé du Jour. 16€
Soufflé Chocolat. 16€
Soufflé Pistache. 16€
Soufflé Chartreuse et Truffes Chocolat. 20€
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Classiques
Les Profiteroles. 14€
Les Crêpes Suzette, flambées au Grand Marnier. 14€
Omelette à la Norvégienne. 14€
Baba au Rhum. 14€
Timbale de Fruits de Saison et Chantilly. 19€
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Article rédigé par Jean-Claude Mariani – Dernière mise à jour : septembre 2026
