Lapérouse

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Créé par le limonadier de Louis XV à la fin du 18ème siècle, le restaurant Lapérouse alors géré par Roger Topolinski avait fait partie du cercle restreint des triples étoilés de Paris jusqu'en 1968, porté à la gloire par quelques plats emblématiques comme son rôti de veau Prince Orloff ou son fameux soufflé aux fruits confits.

Puis après le départ de Topolinski, comme la célèbre Frégate baptisée du même nom, cette escale germanopratine devait aller de naufrage en naufrage.

Lapérouse, un célèbre restaurant parisien.

Un vrai drame pour une maison quasi historique, bien connue pour ses nombreux petits salons intimistes où les belles gravaient leurs noms sur les miroirs pour vérifier l'authenticité des diamants qui leurs avaient été offerts.

Laperouse restaurant quai grands augustins, une salle a manger

Heureusement, grâce à une nouvelle équipe qui s'est donnée les moyens de ses ambitions, la maison a repris un bon cap.

 

Déjà, le restaurant a été rénové de fonds en combles, tout en respectant son superbe cadre d'époque, patiné et plein de charme ... et bien sûr, en conservant ces fameux petits salons privés où l'on peut organiser des déjeuner ou des dîners à partir de deux convives.Laperouse restaurant quai grands augustins, le salon Amours

En cuisine, le dernier chef qui a succédé à de nombreux cuisiniers met en scène des mets assez classiques... que nous n'avons pas encore pu goûter !

 

Côté cave, vous pouvez compter sur l'habile et inamovible sommelier Mehdi Zerizer, ex Drouant ou le Grand Véfour, pour dénicher sur une carte des vins très complète la bonne bouteille qui s'accordera à merveille à votre humeur du moment. 

 

Comptez autour de 120 € hors boissons s à la carte.

 

Restaurant Lapérouse
Fermé samedi midi et dimanche. 
Accueil jusqu'à 23h30
Voiturier

51 Quai des Grands Augustins Paris 6ème 
Métro : Pont-Neuf 
Plan du quartier

 

Extraits de la carte :

Le carpaccio de sar, tartare d'huitre, sauce vierge corail d'oursin et roquette 26 €

Les ravioles de foie gras, émulsion truffée et julienne de radis 31 €

Les asperges king crabe, gelée d'haricots verts, œufs mollet et sabayon yuzu 36 €
*

Le Saint Pierre, purée d'artichauts, artichaut barigoule, tomates confites et émulsion truffée 51 €
La belle côte de veau, purée de pomme de terre et légumes glacés 51 €

Le bœuf fumé à l'herbe de Craux, entrecôte Angus uruguayenne,

gratin pomme de terre céleri, et pomme granny 55 €

Les ris de veau, blettes braisées, shiitake et jus de veau 60 €
*

La Tarte au citron : Revisitée, crème de citron, crumble à la cannelle et glace au lait 19 €

Le Soufflé Lapérouse : Depuis 127 ans, au praliné, servi avec une sauce caramel 25 €

Le baba au rhum : Sorbet mangue passion et sa fiole de rhum Clément VSOP 28 €
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