Restaurant Lapérouse
Créé par le limonadier de Louis XV à la fin du 18ème siècle, le restaurant Lapérouse alors géré par Roger Topolinski avait fait partie du cercle restreint des triples étoilés de Paris jusqu'en 1968, porté à la gloire par quelques plats emblématiques comme son rôti de veau Prince Orloff ou son fameux soufflé aux fruits confits.
Puis après le départ de Topolinski, comme la célèbre Frégate baptisée du même nom, cette escale germanopratine devait aller de naufrage en naufrage.
Lapérouse, la renaissance d'un célèbre restaurant parisien.
Un vrai drame pour une maison quasi historique, bien connue pour ses nombreux petits salons intimistes où les belles gravaient leurs noms sur les miroirs pour vérifier l'authenticité des diamants qui leurs avaient été offerts.
Heureusement, grâce à une nouvelle équipe menée par Benjamin Patou, avec le concours du fameux cuisinier Jean-Pierre Vigato et du non moins réputé pâtissier Christophe Michalak, la maison a repris un bon cap et semble promise à un avenir radieux... on verra à l'usage !
En tous cas une promesse de résurrection pour cette institution gourmande rénovée de fonds en combles, dans le respect de son superbe cadre d'époque, patiné et plein de charme ... et bien sûr, en conservant ces fameux petits salons privés où l'on peut organiser des déjeuner ou des dîners à partir de deux convives.
Pour créer une carte en harmonie avec le cadre, Jean-Pierre Vigato a installé quelques uns de ses fidèles lieutenants aux fourneaux, et a composé une carte inspirée par l’histoire du restaurant avec même un vrai service classique à l’ancienne, pour donner de la cohérence
Quelques uns des plats de la carte sont déjà devenus "signature" comme la charlotte de pommes de terre de Noirmoutier et son caviar Lapérouse, le bar et les langoustines à cru, huile d’olive et herbes aromatiques, Le homard bleu rôti et ses pinces au corail ou le pigeon tendre, petits pois frais et sauce diable... sans oublier le fameux pied de cochon en galette croustillante, plat emblématique signé Vigato qui avait contribué à sa gloire dans son restaurant du 17ème arrondissement.
De son côté, Christophe Michalak s’est amusé à recréer une carte ou des desserts traditionnels emblématiques côtoient sans façon des douceurs très actuelles... même si le fameux soufflé Lapérouse de l'époque Topolinsky na pas été remis à l'honneur !
Enfin, si tout ça permet à Lapérouse de retrouver une partie de sa splendeur d'antan, ce sera déjà très bien.
Comptez autour de 140 € hors boissons à à la carte.
Restaurant Lapérouse
Ouvert tous les jours. Accueil dîner de 19h à 23h
51 Quai des Grands Augustins Paris 6ème
Métro : Pont-Neuf
Plan du quartier
Extraits de la carte :
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Entrées :
Belle salade de mesclun, coriandre et champignons de Paris V - 28€
Croque-Royal truffé, comté V - 34€
Mosaïque de tomates et burrata, toasts à l'anchoiade - 38€
Pâté en croûte de canard au foie gras, thym et trompettes de la mort - 31€
Les six gros escargots de Bourgogne en coquille, beurre persillé - 32€
Terrine de foie gras maison, condiments d'agrumes, brioche - 43€
Saumon fumé, pommes de terre, aneth, crème fraîche - 34€
Salade de homard "Belle Otéro", sucrine, avocat, bisque - 115€
Fines tranches de bar marinées, huile de basilic, citron - 39€
Avec supplément Caviar* - 99€*
La charlotte de pommes de terre, caviar* - 88€
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Caviar :
Caviar "Osciètre Classique" de la maison Prunier
30g - 130€ - 125g - 450€ - 250g - 900€ - 500g - 1 800€
Caviar "Beluga" de la maison Caviar House
125g - 1 500€
Caviar "Almas" de la maison Caviar House
125g - 3 000€
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Plats :
Dos de cabillaud nacré, beurre blanc - 43€
Avec supplément Caviar* - 103€*
Daurade royale flambée, salade de fenouil aux agrumes, sauce vierge - 57€
Saint-Jacques à la plancha, fondue de poireaux - 48€
Suprême de volaille, crème aux morilles - 42€
Côtelettes d'agneau, purée de pommes de terre - 68€
Châteaubriand, pommes allumettes, sauce au poivre - 65€
Timbale de rigatonis à la truffe d'été V - 56€
Tagliolini au Homard, broccolini & tomates confites, bisque - 88€
Timbale de rigatonis au caviar* - 105€
Ratatouille V - 32€
La Belle Cocotte de légumes V - 38€
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Les grands classiques Lapérouse (Pour deux personnes)
Le bœuf Wellington, cœur de laitue - 170€
Servi en mai 1940 à Winston Churchill
Sole au beurre meunière et câpres, purée de pomme de terre - 190€
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Desserts :
Millefeuille glacé, caramel et fruit de la passion 20 €
Fruits rouges, Jus de cuisson, chantilly vanille 20 €
Savarin à la rose, framboises fraîches et crème légère coco 20 €
Vacherin Lapérouse, fraises gariguettes,
mousse de lait et éclats de meringue soufflée 20 €
Profiterole, vanille et chocolat de Madagascar 20 €
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Les meilleures raisons d'aller au restaurant Lapérouse
Q : Quelles sont les meilleures raisons de découvrir le restaurant Lapérouse à paris ?
R : Le restaurant Lapérouse séduit par son histoire, sa gastronomie raffinée, son cadre prestigieux et ses salons privés. Situé sur le quai des Grands Augustins, il est une véritable institution parisienne mêlant élégance, art culinaire et patrimoine.
Q : Pourquoi le restaurant Lapérouse est-il considéré comme une adresse mythique de paris ?
R : Fondé au XVIIIe siècle, Lapérouse a accueilli écrivains, artistes et personnalités historiques. Ce lieu emblématique conserve tout le charme d’antan, offrant une expérience unique entre tradition et modernité.
Q : Quel type de cuisine propose le restaurant Lapérouse ?
R : Lapérouse propose une cuisine gastronomique française élaborée par de grands chefs. Les menus mettent à l’honneur des produits de saison soigneusement sélectionnés, sublimés par une présentation raffinée.
Q : En quoi le cadre du restaurant Lapérouse est-il exceptionnel ?
R : Installé dans un hôtel particulier historique, le restaurant dispose de salons privés richement décorés, de fresques anciennes et d’une atmosphère intimiste idéale pour un dîner romantique ou un événement exclusif.
Q : Le restaurant Lapérouse est-il adapté pour un dîner romantique ?
R : Oui, Lapérouse est l’une des adresses les plus romantiques de Paris. Ses salons privés, sa lumière tamisée et son service discret créent une ambiance parfaite pour un tête-à-tête inoubliable.
Q : Peut-on organiser un événement privé au restaurant Lapérouse ?
R : Absolument, le restaurant propose la privatisation de ses salons pour des anniversaires, dîners d’affaires, mariages ou réceptions. Chaque espace est personnalisable selon l’occasion et les attentes des invités.
Q : Où se situe exactement le restaurant Lapérouse à paris ?
R : Le restaurant Lapérouse se trouve au 56 quai des Grands Augustins, dans le 6e arrondissement de Paris, au bord de la Seine. Son emplacement central permet de profiter d’une vue exceptionnelle et d’un accès facile depuis les principaux monuments parisiens.
