Restaurant L'Espadon au Ritz
Evènement parisien très attendu, le restaurant gastronomique de l’Hôtel Ritz Paris a rouvert ses portes le 9 juin 2016, après une fermeture de plus de quatre ans pour des travaux de rénovation pharaoniques.
Si vous connaissiez déjà le restaurant du Ritz, vous ne serez pas vraiment pas dépaysé par le nouveau cadre de La Table de l’Espadon, certes plus clair et plus allégé que l’ancien, mais toujours avec tout ce qu’il faut de boiseries, de tentures et de lustre en cristal pour qu’il règne une atmosphère de luxe absolu.
L'Espadon, luxueux restaurant de l'Hôtel Ritz.
Un décor superbe, en parfaite harmonie avec la grande cuisine de d'Eugénie Beziat, talentueuse cuisinière qui aime les pas de côté et cultive sa différence, autant que ses influences. Sa cuisine entre-deux-continents convoque les souvenirs de sa jeunesse en Afrique et des étés familiaux en Provence. Toute sa sensibilité s’exprime dans une cuisine gastronomique française colorée de réminiscences, d’épices et d’essences.
La grande histoire gourmande commencée au Ritz avec de grands cuisiniers comme César Ritz, Guy Legay, puis Michel Roth, devrait donc se poursuivre avec Eugénie Beziat déjà couronnée d'une étoile au Michelin.
Pour arroser votre repas, faites confiance à Florian Guilloteau, brillant Chef Sommelier
Menu "correspondance" à 290€ ou illumination à 380€ tous deux hors boisson
La Table de L'Espadon
Ouvert au dîner du mardi au samedi. Accueil de 19h à 21h.
Hôtel Ritz
15, place Vendôme à Paris 1er
Métro : Opéra
Plan du quartier
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Menu "correspondance" à 290€
Maquereau – Cassis – Café
La noblesse du maquereau à l’escabèche, il devient Roi au passage de la flamme. Une facette anisée, les tanins délicats d’un cassis d’été, l’allure boisée et torréfiée d’un grain de café
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Huître – Brède Mafane – Brousse
L’iode sur le grill, le cresson de Para, la brousse pour la gourmandise.
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Cochon – Rose – Clou de Girofle
L’idée d’un gras noble enfleuré à la rose qui capterait tout son parfum. Le clou de girofle et le basilic pour accompagner la reine des fleurs.
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Homard – Manioc – Bissap
Le crustacé au barbecue, la fleur d’hibiscus de mon enfance. La graine de manioc acidulée compagne d’une bisque espiègle. Une ode au souvenir.
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Miel – Amande – Orange
Deux miels pour une alvéole. Une amertume délicate, la fraîcheur des agrumes et le souvenir d’un florentin.
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