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 | Ex casino, cette grande bâtisse de l’ouest de Paris édifiée en 1927 se morfondait sur son île, jusqu’à ce que de Valérie Darnis, ne vienne réveiller cette belle endormie.
Cette grande professionnelle de la restauration n’a d’ailleurs pas lésiné sur les moyens pour orchestrer ce projet ambitieux, d’abord en remettant au goût du jour le décor du Pavillon des Ibis, mais surtout en demandant au grand cuisinier étoilé au Michelin Guy Martin, propriétaire du prestigieux Grand Véfour, de superviser la carte.
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| | Homme du vin réputé – il est notamment le propriétaire du fameux Cos d’Estournel, deuxième cru classé de Saint-Estèphe, Michel Reybier est également un hôtelier… de luxe, avec trois grand Palaces au nom de La Réserve, ouverts à Genève, Ramatuelle et Paris.
La Réserve Paris installé dans l’ex hôtel particulier du Duc de Morny construit en 1854, est aussitôt devenue l’une des plus belles escales huppées de la capitale, et même une grande adresse gourmande, grâce à la cuisine de Jérôme Banctel.
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| | Installé à proximité de la place de l’Etoile et des Champs Elysées, ce bistrot chic et chaleureux surprend avec son nom original de Haute Cloche, presque éponyme de celui son propriétaire Jean de Hautecloque, ex avocat d’affaires et petit-neveu de l’illustre Maréchal Leclerc.
Une nouvelle escale bistronomique chaleureuse, pleine d’agrément et de charme avec son cadre sympa, ses tables en bois clair, ses rayonnages garnis de livres de cuisine, son éclairage tamisé et son sol en parquet.
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| | Nous adorions Le Divellec et son restaurant éponyme étoilé au Michelin, planté face à l’esplanade des Invalides. Ce grand cuisinier qui a marqué toute une époque de sa cuisine marine ayant décidé de passer la main, l’affaire a été reprise par Isabelle Saglio et Philippe Grach, duo de pros rejoint en 2016 par le talentueux cuisinier Mathieu Pacaud.
Ainsi l’histoire de cette belle maison continue avec Mathieu Pacaud aux commandes, jeune et brillant chef qui collectionne les étoiles : 3 à L’Ambroisie avec son père Bernard, 1 à Hexagone et 2 chez Histoires.
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| | Vu sa discrétion, on finissait presque par oublier le Dôme, ce qui aurait bien dommage, car cette maison marine née en 1898, fait partie des meilleurs restaurants de poissons de Paris, et demeure l’une des adresses privilégiées des amateurs de fruits de mer, poissons et crustacés.
Propriété de la famille Bras depuis 1970, cette grande maison d’angle n’a n’ont seulement rien perdu de son charme, mais retrouve même une nouvelle jeunesse sous l’impulsion de ses deux propriétaires Maxime et Edouard Bras.
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| | Disons le d’emblée, nous sommes des inconditionnels de l’illustre Tour d’Argent, que nous avons bien connue à l’époque où il n’y avait pas un service sans que le regretté Claude Terrail ne passe de table en table saluer ses illustrissimes clients.
Ce fut également l’époque d’un combat juridique, épique, avec l’autre Tour d’Argent, celle de la Bastille, qui après avoir été contrainte de changer de nom a connu une vie chaotique, avant de revivre avec beaucoup de bonheur sous le nom de brasserie des Grandes Marches.
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| | Nous connaissons Jacques Faussat depuis de très nombreuses années, et déjà à l’époque, où alors qu’il n’avait que 25ans, Alain Dutournier luis avait confié les fourneaux de son Trou Gascon de la rue Taine.
Bien entendu, ce disciple du grand cuisinier Guérard avait pour ambition d’avoir un jour son propre restaurant ; chose faite dans les années 2000 avec l’ouverture de La Braisière dans les beaux quartiers du XVIIème
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| | Nous avions connu -et apprécié- le chef Toshitaka Omiya au restaurant l’Agapé du 17ème arrondissement, dont il tenait les fourneaux avec brio, la toque auréolée d’une étoile au Michelin.
En 2016, ce brillant cuisinier a décidé de se mettre à son compte associé à Shawn Joyeux, ex directeur du même Agapé. Ils ont donc ouvert sur la Rive Gauche un adorable restaurant baptisé « Alliance », et qui constitue l’une de nos plus belles découvertes de ces dernières années !
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| | Talentueux disciple d’Alain Ducasse, Christophe Saintagne, nous avait d’abord séduit avec la superbe cuisine triple étoilée au Michelin qu’il délivrait au Plaza. Puis il nous avait même bluffé quand il avait été chargé de mettre en scène le nouveau crédo de Ducasse sur le thème du "Retour à l’essentiel", d’abord au Plaza puis ensuite au Meurice.
Mais comme tout grand cuisinier, son rêve était bien entendu de nous faire découvrir "sa" cuisine. Ainsi est né son restaurant Papillon.
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| | Bien connu pour ses luxueux hôtels qui conjuguent une vraie passion pour l’architecture et le savoir vivre à la française, le groupe hôtelier français Evok Hôtels a créé la surprise en ouvrant ce magnifique restaurant sous les arcades des jardins du Palais Royal.
Elégant et déjà très parisien, ce restaurant se montre très séduisant avec son joli décor signé par Christophe Tollemer, agrémenté des superbes fresques graphiques de l’artiste Pierre Roy-Camille.
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