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 | Nous adorions Le Divellec et son restaurant éponyme étoilé au Michelin, planté face à l’esplanade des Invalides. Ce grand cuisinier qui a marqué toute une époque de sa cuisine marine ayant décidé de passer la main, l’affaire a été reprise par Isabelle Saglio et Philippe Grach, duo de pros rejoint en 2016 par le talentueux cuisinier Mathieu Pacaud.
Ainsi l’histoire de cette belle maison continue avec Mathieu Pacaud aux commandes, jeune et brillant chef qui collectionne les étoiles : 3 à L’Ambroisie avec son père Bernard, 1 à Hexagone et 2 chez Histoires.
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| | Vu sa discrétion, on finissait presque par oublier le Dôme, ce qui aurait bien dommage, car cette maison marine née en 1898, fait partie des meilleurs restaurants de poissons de Paris, et demeure l’une des adresses privilégiées des amateurs de fruits de mer, poissons et crustacés.
Propriété de la famille Bras depuis 1970, cette grande maison d’angle n’a n’ont seulement rien perdu de son charme, mais retrouve même une nouvelle jeunesse sous l’impulsion de ses deux propriétaires Maxime et Edouard Bras.
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| | Disons le d’emblée, nous sommes des inconditionnels de l’illustre Tour d’Argent, que nous avons bien connue à l’époque où il n’y avait pas un service sans que le regretté Claude Terrail ne passe de table en table saluer ses illustrissimes clients.
Ce fut également l’époque d’un combat juridique, épique, avec l’autre Tour d’Argent, celle de la Bastille, qui après avoir été contrainte de changer de nom a connu une vie chaotique, avant de revivre avec beaucoup de bonheur sous le nom de brasserie des Grandes Marches.
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| | Nous avions connu -et apprécié- le chef Toshitaka Omiya au restaurant l’Agapé du 17ème arrondissement, dont il tenait les fourneaux avec brio, la toque auréolée d’une étoile au Michelin.
En 2016, ce brillant cuisinier a décidé de se mettre à son compte associé à Shawn Joyeux, ex directeur du même Agapé. Ils ont donc ouvert sur la Rive Gauche un adorable restaurant baptisé « Alliance », et qui constitue l’une de nos plus belles découvertes de ces dernières années !
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| | Talentueux disciple d’Alain Ducasse, Christophe Saintagne, nous avait d’abord séduit avec la superbe cuisine triple étoilée au Michelin qu’il délivrait au Plaza. Puis il nous avait même bluffé quand il avait été chargé de mettre en scène le nouveau crédo de Ducasse sur le thème du "Retour à l’essentiel", d’abord au Plaza puis ensuite au Meurice.
Mais comme tout grand cuisinier, son rêve était bien entendu de nous faire découvrir "sa" cuisine. Ainsi est né son restaurant Papillon.
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| | Bien connu pour ses luxueux hôtels qui conjuguent une vraie passion pour l’architecture et le savoir vivre à la française, le groupe hôtelier français Evok Hôtels a créé la surprise en ouvrant ce magnifique restaurant sous les arcades des jardins du Palais Royal.
Elégant et déjà très parisien, ce restaurant se montre très séduisant avec son joli décor signé par Christophe Tollemer, agrémenté des superbes fresques graphiques de l’artiste Pierre Roy-Camille.
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| | Le luxueux hôtel Four Seasons George V avait largement de quoi s'endormir sur ses lauriers, avec son superbe restaurant triple étoilé Le Cinq, ou encore sa chic Galerie du Cinq, où l'on peut faire des repas plus décontractés dans une ambiance très parisienne.
Mais lorsque l'on a un chef hors pair tel que Christian Le Squer à la tête de ses cuisines, on a forcément l'envie d'explorer d'autres concepts culinaires. Ainsi est né le restaurant le George.
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| | On ne présente plus Guy Savoy, cuisinier hyper talentueux qui collectionne depuis de nombreuses années les plus grands lauriers de la restauration : 3 étoiles michelin, 5 toques au Gault Millau, Trois assiettes au Pudlowski…
Aujourd’hui à la tête d’un petit empire gourmand avec plusieurs bistrots et restaurants entre Paris et Las Vegas, il crée l’événement de l’année 2015 en transférant son restaurant éponyme de la rue Troyon, dans le superbe Hôtel de la Monnaie sur les quais Rive Gauche.
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| | Talentueux professionnel de la restauration autrefois directeur associé du fameux restaurant étoilé le Violon d’Ingres de Christian Constant, Alexandre Lallemode a ouvert Le 41 Penthièvre, restaurant niché dans le chic quartier d’affaires de Matignon.
Cette table distinguée au cadre épuré a d’ailleurs vite fait la conquête des cadres, avocats, et capitaines d’industrie, qui apprécient beaucoup la cuisine d’Alain Carrère, également ex collaborateur de Christian Constant.
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| | Après la Païva, restaurant chic, choc et cher, puis le restaurant Louis 25, qui n'avait pas non plus su plaire aux parisiens, et enfin le Napoleone qui n’a pas eu une longue carrière, voici l’acte 4 de ce défilé gourmand avec le Bistro des Champs Elysées.
Mais fini les ambitions gastronomiques d’autrefois, cette brasserie new look affichant aujourd'hui des prétentions beaucoup plus modestes que dans ses précédentes versions.
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