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 | Célèbre galerie des Grands Boulevards, le passage des Panoramas semble changer de secteur d’activité au fil du temps, pour laisser place à des restaurants en tous genres, comme l’étoilé Passage 53, Le Rino, Le Gyoza bar, Le café Stern, Noglu ou Coinstot Vino.
Le restaurant Canard et Champagne, ajoute en 2016 sa contribution à ce caravansérail gourmand, en mettant à l’honneur deux stars de la gastronomie française : le canard et le champagne !
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| | Beaucoup se souviennent encore du Spoon, ouvert par Alain Ducasse au rez-de-chaussée de l'Hôtel Marignan aux Champs-Elysées.
La formule originale de ce nouveau concept de restaurant destiné à faire voyager les appétits avait vite fait fureur : vous choisissiez l'ingrédient principal de votre plat dont toutes les composantes sont suggérées… mais pas imposées. Ainsi vous décidez vous-même du mode de cuisson (poêlé, rôti, cuit vapeur…), de la sauce et de la garniture.
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| | Habile restaurateur à la tête d'adresses qui cartonnent comme le Marcella à Villiers , Hugues courage a fait le grand écart entre cuisine italienne et indienne en ouvrant le Papadoom Kitchen à deux pas des Grands Boulevards.
Toutefois ce restaurant dont le nom est inspiré par les fameuses papadum (galettes à base de farine de lentilles qui accompagnent l’apéritif), ne se veut pas une adresse ethnique intégriste, mais une agréable variation sur le thème de la cuisine indienne.
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| | Nous avions fait la connaissance de Giuseppe Galati, jeune et brillant cuisinier sicilien passé par les cuisines de tables étoilées comme l’Atelier Robuchon, le Lancaster ou Penati al Baretto, quand il tenait les fourneaux d’un agréable restaurants italien de Paris ; et nous avions vraiment été séduits par son exquise cuisine transalpine.
Quand nous avons su qu’il officiait au restaurant Les Affamés près de la Bourse, nous avons voulu voir ce qu’il nous proposait maintenant, dans un registre bien entendu moins typé.
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| | Propriété de la même famille depuis le début des années 1990 et après une courte parenthèse où il était passé dans d’autres mains, le restaurant Le Gramont a fait un come back remarqué au printemps 2017 sous la houlette de Guillaume Froment, la deuxième génération à la tête de cette fameuse institution des Grands Boulevards.
Ce jeune entrepreneur formé à l’ESSEC a en effet voulu mettre toutes les cartes de son côté, déjà en confiant au décorateur londonien à la mode Martin Brudnizki, le soin de relooker sa maison.
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| | Ouvert par Thomas Delafon et Jean-Pierre Lopes en 2016 dans d’anciens ateliers de confection rue des Jeûneurs, Bambou est vite devenu une escale thaïlandaise incontournable de Paris.
Des locaux contigus et communicants étant disponible, Thomas Delafon et Jean-Pierre Lopes en ont profité pour agrandir Bambou en créant non seulement un très agréable et convivial bar à cocktails mais également une épatante boutique take away du nom de Little Bambou.
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| | Si vous êtes un amateur de cuisine orientale, découvrez vite l’exquise escale libano-marocaine de Rouna ; adorable restauratrice d’origine égyptienne.
En une petite dizaine d’année, elle a hissé sa maison qui voisine les Grands Boulevards, au niveau des meilleures adresses du genre.
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| | Jeune femme d’origine algérienne venue en France dans sa jeunesse et avec un joli cursus (Henri IV, l’ESSEC…), Hanane Tancrède partant du constat qu’il n’y avait pas de restaurant typiquement algérien à Paris, a décidé de se reconvertir dans la restauration.
Ainsi après une formation à Ferrandi, où elle a muri un projet qui a remporté le premier prix du concours d’entrepreneurs du concept lab en 2018, elle a ouvert le restaurant Mama Missa au cœur de Paris.
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| | Depuis l’ouverture du Coq Rico sur la Butte Montmartre par le grand cuisinier Antoine Westermann, le thème du restaurant volailler se remplume avec de nouvelles adresses qui s’ouvrent à Paris.
Ainsi, fort du succès de son Pique-Poule de la Madeleine, Benjamin Baches récidive dans le 2ème arrondissement en ouvrant une nouvelle enseigne du nom dans le quartier Montorgueil.
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| | Paris, Monaco, New-York, l'infatigable et talentueux cuisinier Alain Ducasse est partout, et s'exprime avec bonheur dans des styles aussi différends que celui de de Rech, d'Allard ou du prestigieux Plazza Athénée.
Mais c'est homme hyper doué n'oublie pas pour autant les vertus du terroir. Ainsi, il a repris ce bouchon lyonnais parisien, l'une des rares adresses de la capitale vouée à la cuisine des Gones, aux fourneaux duquel il a placé l'un de ses bons disciples.
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