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Si vous êtes amateur de cuisine inventive et mode, notez vite l'adresse de ce restaurant chic et tendance des beaux quartiers, ouvert au mois de septembre 2022.
Une nouvelle adresse dirigé par la même famille qui est déjà à la tête des remarquables restaurants Passionné, Shiro, To ou Ao Izakaya.
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Il est aux pommes, ce restaurant Pomze, avec sa boutique-dégustation et vente à emporter au rez-de-chaussée, un joli lounge en sous-sol et une salle à manger cossue à l'étage.
Le tout voué au culte de la pomme à boire, à manger... et même à regarder : ici les fleurs sont remplacées par des compositions « pommales » présentées dans des coupes ou des bocaux de verre.
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Confortable, ce restaurant au décor 1900 est l'un des rendez-vous du quartier Saint-Augustin, et les cadres du quartier y ont même leur rond de serviette !
C'est un bistro cossu et sérieux, qui va son train depuis sa reprise par Laurent Brenta, il y a quelques années et qui ne manque pas d'agrément avec son cadre boisé et chaleureux et ses grandes ardoises où sont inscrits les vins du moment et les plats du jour
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Consacré Meilleur Sommelier du Monde en 1992, auteur à succès (son dernier livre "Comment goûter un vin", fait un vrai tabac !) et chroniqueur radio sur BFM, Philippe Faure-Brac est également un remarquable restaurateur qui règne avec talent sur ce bistrot cossu qu'il a ouvert en 1984.
Comme on s'en doute vu le cursus de Philippe Faure Brac, la carte des vins est exceptionnelle et est même certainement l'une des plus belles de Paris avec ses quelque 15.000 bouteilles et ses 1.000 références qui vieillissent en cave.
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Nous avions connu Dominique Bouchet à l'époque où il portait fièrement les trois étoiles à La Tour d'Argent... d'ailleurs, toute sa carrière a été étoilée !
Au moulin de Marcouse qu'il avait ensuite ouvert dans sa Charente natale, où le Michelin lui avait rapidement attribué deux étoiles, puis au prestigieux Crillon, et enfin dans son restaurant éponyme qu'il a récemment ouvert à Paris, bistrot chic et tendance où il a été également été récompensé d'une étoile.
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On avait découvert le Café M du Hyatt Paris Madeleine dès son ouverture, et nous avions tout de suite été séduits par la cuisine d'un tout jeune chef : il s’agissait de Nicolas Sale, qui fut double étoilé à Courchevel puis au Ritz à Paris.
Mais même si ce chef est parti, le Café M a toujours su se donner les moyens de proposer une restauration de qualité, et dernièrement en confiant ses fourneaux à Sébastien Roux, habile cuisinier intronisé Maître cuisinier en 2019.
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Ce nouveau restaurant au nom de Colonel Moutarde, évocateur d’un suspect du jeu Cluedo ou même d’un personnage de cinéma qui collectionnait les trophées de chasse, apporte une jeunesse bienvenue dans l’ambiance noctambule, pas forcément folichonne, du quartier.
Vous serez agréablement surpris par ce cadre original qui conjugue des rideaux de velours bleu à l’entrée, une imposante tête de cerf naturalisée au fond du restaurant et des théières suspendues au plafond.
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Enseigne fondée en 2012 et consacrée surtout à la livraison à domicile, Côté Sushi a connu un fort développement et compte aujourd’hui 11 boutiques en France et 4 en Belgique, la plupart vouées à la livraison, d’autres comme Coté Sushi La Boétie, mixant une salle de restaurant et un service livraison.
Bon, disons le d’entrée, si vous êtes un puriste et si vous ne transigez par sur l’art du sushi, sashimi, et autres spécialités emblématiques de la cuisine japonaise, vous allez être surpris !
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