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Il y a quelques années, nous écrivions "Au train où vont les choses, on ne serait pas surpris qu'une association anti-tabac demande un jour à ce que le restaurant Le Fumoir change de nom... quelle époque !"
C'est fait : car si le nom de ce restaurant qui voisine le Louvre et le Forum des Halles n'a pas changé, il n'est bien entendu, plus question d'y fumer... sauf à la belle terrasse qui borde le restaurant, comme c'est d'ailleurs le cas dans tous les autres restaurants de Paris.
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Vous avez peut être connu « la vieille », alias Adrienne Biasin, qui régalait alors tout ce que la capitale comptait de célèbrités, dans son minuscule restaurant situé entre Musée du Louvre et Forum des Halles.
Après avoir été reprise par Marie-José Cervoni, associée à l'illustre cuisinier Gérard Besson, cette institution parisienne a changé de mains pour passer sous la houlette de Christian Millet, déjà propriétaire du fameux Pouilly Reuilly au Pré-Saint-Gervais.
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Adeline Grattard a transféré son restaurant Yam'tcha rue Saint-Honoré, à deux pas de l'ancienne adresse.
Une formidable rentrée dans le panorama gourmand de la capitale, pour cette talentueuse cuisinières qui a travaillé à L'Astrance aux côtés de Pascal Barbot et au Scribe avec avec Yannick Alléno. Comme elle a vécu deux ans à Hong Kong avec son mari chinois Chi Wa, sa cuisine est assez souvent ponctuée de quelques délicates saveurs asiatiques.
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On avait découvert le restaurant La Régalade au fond du 14ème arrondissement de Paris, sous la houlette d'Yves Camdeborde, où ce cuisinier hyper doué faisait défiler le Tout-Paris, pour le régaler à bon compte d'une cuisine bistronomique des plus réussies.
Repris par Bruno Doucet en 2004, ce bistro hors pairs a continué à faire le plein sans discontinuer... et s'est même dédoublé en ouvrant une seconde maison du nom rue Saint-Honoré aux abords du Forum des Halles.
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On ne présente plus Anne-Sophie Pic, brillante cuisinière à Valence, et la seule femme en France qui ait été couronnée de trois étoiles au guide Michelin.
Nous nous souvenons avec d'ailleurs avec émotion, de nos repas dans les superbes jardins du restaurant familial, autour de prodigieux menus-dégustation qui alignait pleind de mets exquis en petites portions : une rareté à l'époque !
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