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Bonne nouvelle pour les afficionados de Roland Garros : la restauration du restaurant éphèmère 2008 "Les jardins de Roland Garros", sera orchestrée par le grand cuisinier Jacques Maximim... sur le thème des pâtes, de l'entrée au dessert !

Une gageure que seul un chef de sa trempe pouvait relever : Meilleur Ouvrier de France, consacré Meilleur Jeune Cuisinier de France par GaultMillau en 1982, il a également été couronné d'étoiles par le Michelin tout au long de sa brillante carrière. 

Une dégustation "en avant première" organisée par la Sogeres et sa filiale L'Affiche, consessionnaire de la restauration pendant le tournois des Internationaux de France, nous a permis de juger sur pièces toutes ses créations :

  • Pâtes froides 
  • Macaronade de penne rigate belle niçoise 
  • Tomate farcie de coquillettes et soupe de tomates crues à la mozzarella
  • Maki de lasagnes noires au saumon fumé, sauce thaï

  • Pâtes chaudes Image Active
  • Terrine de macaronis granitée à l'émincé de filet de canard
  • Spaghettinade aux légumes de printemps
  • Ravioli à la roquette, jus à la sauge

  • Pâtes desserts
  • Cannelloni à la ratatouille de fruits frais
  • Risotto crémeux d'un caviar de pâtes et compotée de fruits rouges
  • Minestrone de fruits frais et raviolis passion

Une telle déclinaison met déjà l'eau à la bouche, et nous a une nouvelle fois prouvé l'esprit créatif et le talent de Jacques Maximin.

Ces plats de pâtes seront servis du 25 mai au 6 juin 2008 dans le restaurant éphémère "Les jardins de Roland Garros" installé sur 1.000 M², avec 600 places assisies et quelque 3.000 repas servis par jour... sans compter avec les buvettes chics et graphics "Bar & Cie" où 91.000 sandwichs froids et 40.000 sandwichs chauds seront servis en 16 jours, soit plus de 10 sandwichs à la seconde.

Les chiffres de ce qui est servi aux joueurs sont tout aussi impresionnants : pendant la durée du tournois ils ne consommeront pas moins de 160 kg de banaes par jour, 3 tonnes de riz et 4,5 tonnes de pâtes fraîches fabriquées avec 1,2 tonne de semoule. 

Les restos - guide de restaurants *  Resto à Paris -  Guide de Restaurants

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