Quand on pense Bergerac, on pense d'abord le plus souvent au Côte de Bergerac, au Pécharmant, au Montravel entre autres bons vins rouges de la région... au détriment des excellents vins blancs moelleux ou liquoreux que sont le Monbazillac, le Saussignac, le Haut Montravel, les Côte de Bergerac,  les Côtes de Montravel et la Rosette.

On ne connaît pas très précisément comment est née la technique viticole à l'origine du passerillage qui permet au raisin d'emmagasiner assez de sucre pour produire un vin liquoreux, mais selon une légende qui semble fondée sur une base véridique, au Xème siècle, les Moines de Saint Martin pris par d'autres occupations n'auraient pas pensé à vendanger leurs vignes, oubli qui aurait permi au Botrytis Cinerea de s'y développer avec comme résultat, un vin blanc liquoreux très aromatique et délicieux.

Depuis cette époque, on n'attend plus que les ceps se botrytisent par négligence, mais on utilise cette technique pour produire une palette de vins liquoreux, où le cépage sémillon joue le plus souvent les stars... souvent en compagnie d'autres cépages comme la muscadelle ou le sauvignon,

Une récente dégustation nous a permis de confirmer que la région de Bergerac produit une palette de bons vins blancs moelleux et liquoreux de France. Quelques vins qui nous ont bien plu :

Château la Brie 1999 (photo) : un vin remarquable, composé de 70 % de sémillon, 25 % de sauvignon et 5 % de muscadelle, élevé pendant une période de 6 mois à 2 ans en barriques de chêne. En vente au prix publique de 15 € départ cave. Contact : Lycée Viticole - La Brie - 24240 Monbazillac. Téléphone : 05.53.74.42.46. 

Château Kalian 2005 : un joli Monbazillac, composé de 80 % de sémillon, 17 % de muscadelle et 3 % de sauvignon, élevé en barriques de chêne (dont 75 % de fûts neufs). En vente au prix publique de 13 € départ cave. Contact : Château Kalian - Bernasse - 24240 Monbazillac. Téléphone : 05.53.24.98.34. 

Château Cluzeau Bois Blanc 2005 : Un  Monbazillac racé, composé à 100 % de sémillon, ramassé en trois tris pour porter la botrytisation à sont apogée, et élevé en barriques de chêne neuves. En vente au prix publique de 12 € départ cave (bouteille de 50 cl). Contact : SCA Le Petit Cluzeau - 24240 Faugeac. Téléphone : 05.53.24.33.71.

Château le Chabrier Cuvée Elena 2002 : Un saussignac remarquablement typé issu de l'agriculture biologique, composé de 80 % de sémillon, 15 % de muscadelle et 5 % de sauvignon, et élevé en barriques pendant 36 mois. En vente au prix publique de 22 € départ cave Contact : Château le Chabrier - 24240 Razac de Saussignac.  Téléphone : 05.53.27.92.73.

Château Calabre 2006 : Malgré son prix riquiqui, ce Haut Montravel composé à 100 % de sémillon et issu d'une vignification traditionnelle en cuve, est tout à fait agréable, et n'est vendu que 5,25 € départ cave. Contact : Château Puy Servain - Puy Servain Ponchapt - 33220 Port Sainte Foy. Téléphone : 05.53.24.77.27.

Château les Marnières 2003 : Ce Côtes de Bergerac est vraiment agréable à boire et peut constituer un bon vin d'apéritif. Il est composé de 80 % de sémillon, 15 % de sauvignon et 5 % de muscadelle, et est élevé en fûts neufs sur lies fines. En vente au prix publique de 14 € départ cave. Contact : Château les Marnières - 24520 Saint-Nexans. Téléphone : 05.53.58.31.65.