Considéré comme l'un des vins les plus anciens d'Europe, l'histoire du Cahors remonte à l'époque de Jules César, quand les légions romaines plantèrent des vignes dans les causses du Quercy. Ainsi naquit le vin de Cahors, qui s'inscrit dans la longue liste des vins les plus typés de France. 

Il a fallu attendre le printemps 1999 pour que les Côtes du Vivarais passent en AOC... comme les Côtes du Rhône, ses voisins de l'Ardèche méridionale. Une reconnaissance bien naturelle, pour un terroir où les vignerons ont fait de gros efforts pour que leur terroir s'exprime dans toute sa personalité et dans les trois couleurs : blanc, rosé ou rouge.

Une récente dégustation nous a permis de découvrir quelques cuvées de la maison de Champagne Lenoble, et nous avons adoré la cuvée « Les Aventures », dont le nom est celui d’un lieu-dit situé sur le terroir de Chouilly, prestigieux village de la Côte des Blancs classé Grand Cru, et issu d’une parcelle de vignes d’un demi -hectare offrant un Chardonnay à la qualité exceptionnelle.

Jusqu'à ce jour, l'Union des Vignerons des Côtes du Rhone qui regroupe dix caves coopératives de la région et plus de 3.500 vignerons, était surtout connue pour son Côte du Rhône "Cellier des Dauphins", première marque française d'Appellation d'Origine Controlée.